Чи можете ви вибрати квіти гарбуза? Ніжні і різноманітні, гарбузові квіти збираються в саду в літній сезон, в основному в червні-липні, і це час року, коли навіть на ринках вони за гарною ціною, в сезон і в кращому .
Перед приготуванням гарбузових квітів треба насправді звернути увагу на те, як їх вибирають : перш за все, уникайте тих, які занадто закриті - вони повинні бути, по суті, відкритими насінням - красивого помаранчевого кольору і красивого компактного, не кульгавого або з чорними плямами.
Після придбання вони повинні бути приготовані якомога швидше, щоб запобігти їм занадто сильно в'янути, а також отримати гіркий смак.
Другий крок, дуже важливий, це миття : незалежно від того, як ви їх приготуєте, квіти гарбуза повинні бути поміщені у велику миску холодної води на кілька хвилин.
Потім передавайте їх один за іншим, знімаючи центральний пестик, полоскаючи внутрішньо і готові до приготування у ваших рецептах.
Ось деякі ідеї .
Закуски з квітами гарбуза
Класик - квітка гарбуза " alla romana ", фарширована моцарелою, панірована яєчним тістом, холодною водою і рисовою мукою, а потім смажена.
Для більш легкого блюда ви віддаєте перевагу заповнити кожну одну квітку сумішшю тертого пармезану, рикотти і яйця, потім покладіть квіти поруч і приготуйте їх в духовці дощовим маслом, подаючи їм гаряче.
Інший спосіб представити їх у закусках - розрізати їх на тонкі смужки і використовувати їх для овочевих фрикадельок, наприклад, на основі тофу, ячменю або картоплі.
Перші страви з гарбузовими квітами
Гарбузова квітка добре підходить для збагачення традиційних італійських перших страв, таких як паста або різотто.
Запрошуючи, наприклад, різотто з круглими кабачками і квітками цукіні : їх викопають, ставлять в духовку, готують близько 15 хвилин, а квіти кабачків використовують разом з кабачками, нарізаними на дрібні кубики для обсмаженого рису, потім збираєтеся наповнювати різотто готовим і аль денте.
Іншим варіантом, наприклад, в поєднанні зі свіжою пастою, є квітки цукіні, нарізані на тонкі смужки, обсмажені в соусі з помідорів чері, часнику, маленьких цукіні на смужках, сушені помідори і трохи рікотти для змішування.
Готуйте квіти гарбуза в лічені секунди
Квіти гарбуза також дуже підходять для основних страв, особливо для того, щоб дати оригінальність унікальним вегетаріанським або веганським стравам .
Дуже вдала комбінація бачить, що гарбузові квіти відкриті і розташовані в радіусі, як велика квітка, що відкривається, у пикантних пирогах з рікоттою, кабачками, зеленою квасолею або спаржею.
Вони також відмінно відкриваються повністю і чергуються з цукіні, нарізані на дуже тонкі скибочки, щоб відтворити барвистий і привабливий шар пирога, як лазанья без вуглеводів.