Зелене золото, так зване фісташкою Бронте, вирощується на Сицилії, біля підніжжя гори Етна, на території Бронте .
Це понад 90% італійського виробництва фісташок і близько 2% світового виробництва.
Вона завжди існувала, або в будь-якому випадку протягом дуже довгого часу, але слава зросла надзвичайно в останні десять років і, отже, і прохання. У 2009 році він отримав Захищене позначення походження ПТО .
Збирання врожаю відбувається в кінці літа, в період з серпня по вересень, але тільки в альтернативні роки. Один рік врожаю, наступного року нирки виключаються для захисту рослини.
Як розпізнати фісташки Бронте
Справжня фісташка Bronte має вартість, яка починається з мінімуму 40 євро за кілограм.
А ось її основні риси:
Фісташка Bronte має витягнуту форму . Фісташки круглої форми не з Бронте. Це, однак, характеристика, яку можна помітити, якщо спостерігається обстріляний продукт.
Якщо, з іншого боку, ви опинитеся перед фісташкою з оболонкою, зверніть увагу на кінцівки, які зазвичай не дуже виражені і звернені вгору. Інші типи фісташок мають подібну форму і тому також необхідно дотримуватися колір.
Кутикула, що охоплює фісташки Бронте, має колір, який прагне до фіолетових баклажанів зі світло-зеленими відбиттями, а насіння всередині смарагдово-зеленого кольору, яке може бути яскравішим або більш розрідженим, але ніколи не жовтуватим.
> І тоді смак ... який прагне до солодощі і делікатний і ароматний .
> Нарешті, якщо ви купуєте упакований продукт, переконайтеся, що етикетка містить слова "Pistachio verde di Bronte DOP ".
Характеристика фісташок Бронте
Фісташка Bronte містить відсоток хлорофілу, який перевершує інші види фісташок, і саме тому ми зобов'язані інтенсивним зеленим кольором.
Після збору врожаю фісташки залишають висихати на сонці на 4 або 5 днів.
Фісташки Bronte не смажені або навіть солоні .
Фісташка Bronte на кухні
Фісташки Bronte - це не тільки чудова натуральна закуска; завдяки делікатному і ароматному смаку він знаходить різні види використання на кухні.
Використовується в кондитерських виробах, для приготування тортів, солодощів, нуг, мусів, конфетті, морозива, гранітів.
Але не тільки. Фісташка Bronte є прекрасним інгредієнтом також у солоних препаратах, у першому та другому блюдах, в аранчіні, або в приготуванні ковбасних виробів, насамперед мортаделла.
Відмінно, наприклад, песто алла бронтазе, дуже смачний соус для пасти або супроводжувати брускетту.
