Ріпакова олія - рослинна олія, що виробляється з насіння каноли, яскраво-жовтої рослини (або білої залежно від сорту), що належить до родини Brassicaceae, яка росте в деяких горбистих районах світу. Основними виробниками є Індія, Канада і Пакистан.

Почувши про цю олію як щось їстівне, ви можете підняти ваш ніс. Як правило, ріпакова олія використовувалася для вуличного освітлення, ще в 13 столітті, наприклад, у країнах Північної Європи, або як "екологічне" паливо, дуже популярне в 1960-х роках.

Ви дійсно їсте?

Її вживання в їжу народилося в середині дев'ятнадцятого століття, не отримавши великої підтримки внаслідок досліджень впливу на здоров'я людини, які віднесли його до більш якісного продукту. Однак пізніше ці дослідження були оскаржені. Винуватцем є ерукова кислота, кардіотоксичний ліпід, який з точки зору здоров'я матиме негативний вплив на ріст і порушення, що впливають на печінку, а також на серце.

Сьогодні, однак, дослідникам вдалося отримати сорт ерукової кислоти низькосортного рапсу, що називається канадською капустою. Цей новий сорт був перейменований в масло каноли, скорочення канадської нафти низької кислоти, виробленої в основному в Канаді. Не кожен навіть любить канолу, але, будучи надзвичайно дешевою нафтою, в Італії в даний час використовується деяким комерційним обслуговуванням для фрі. Мені не подобається це особливо тому, що це ще рафінована олія, видобута з використанням тепла, тиску і розчинників, знебарвлюється і дезодорується.

Що містить рапс?

Рапсова олія містить мононасичені жирні кислоти (олеїнова, гадолевая), поліненасичені жирні кислоти, Омега3 і Омега6, насичені жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова). У 2006 році було опубліковано заяву FDA Food and Drug Administration Сполучених Штатів щодо зменшення серцево-судинних захворювань, пов'язаних із вживанням цієї олії, через те, що вона містить вищезгадані поліненасичені жирні кислоти.

У Німеччині рапсова олія називається рапсель і вважається здоровою їжею і не коштує навіть трохи. При цьому, як і в інших країнах, пропозиція інших продуктів, крім оливкової олії, є набагато більшою, ніж в Італії, крім того, що використання насіння набагато ширше за кордоном. Отже, ринок більш контрольований, є продукти різного походження та отримані з різними технологіями видобутку.

В Італії взагалі немає рапсової олії для харчових цілей, але тільки один присутній в маргаринах і родових рослинних оліях: два продукти, на які необхідно звернути увагу, які, як правило, не рекомендуються для споживання, міститься, перш за все, в продуктах з піч низької якості. Деякі італійці використовують масло каноли для підживлення автомобіля. Економічно, виробництво ріпакової олії та інших великомасштабних біопалив пов'язане з проблемою, що це екстенсивні культури, які вимагають великих площ землі, вилучені з виробництва пшениці для споживання їжі.

Цікавість: мабуть, не всі знають, що дизельний двигун спочатку був задуманий його винахідником наприкінці 1800-х років для роботи з рослинною олією, але пізніше був замінений мінеральним маслом, що називається дизельним дизелем. Сьогодні вона була знову відкрита, що рапсова олія, належним чином оброблена і перетворена в біодизель, може бути використана як біопаливо для дизельних двигунів.