Лобода, рослина з "унікальними" характеристиками!

Все частіше поширене навіть серед західних звичок харчування, квіноа - це рослина з практично «унікальними» характеристиками.

Або майже. Це не зерно (навіть якщо це так здається), воно багате білками, це міна енергій, вона володіє чудовими корисними властивостями і навіть керує автономно та розумно своїм випромінюванням сонця, як недавно підтверджено триколорним дослідженням.

Кіноа - супер-їжа, яка ніколи не перестає дивувати

Вибрана в 2013 році ООН, яка визначила її як символічну складову для боротьби з голодом у світі завдяки своїй великій кількості білків, мінералів, волокон і вітамінів, а трохи пізніше NASA, яка замість цього визначила свою корисність Центральне місце в дієті для космонавтів, звичайно, не неправильно визначити квіноа як " супер їжу ".

Навіть відомий портал Inran.it включив квиноа в список суперпродуктів завдяки високому вмісту вітамінів.

Розуміння причини такого успіху і такий акцент, звичайно, не складно. Для початку, наприклад, з високим вмістом білка киноа, дорівнює 14 грам на 100 грам продукту.

Продовжити, мабуть, з його високим вмістом незамінних амінокислот, таких як лізин, в два рази більше, ніж у пшениці і рису, або метіонін, який може позитивно сприяти метаболізму інсуліну.

Вона також містить значну частку мінералів і вітамінів, зокрема, магнію, вітаміну С і вітаміну Е.

Універсальний інгредієнт для щоденних рецептів

Його велика універсальність також збагачує можливості послідовного і частого використання квіноа в межах своєї дієти.

Квіноа є ідеальним партнером для салатів, супів, запіканок, і достатньо придбати той, який легко доступний на ринку, щоб мати можливість використовувати його відразу після короткого приготування.

У зв'язку з цим слід зазначити, що пакети насіння квіноа, які можна придбати в кращих супермаркетах і в органічних магазинах, зазвичай "чисті" від зовнішнього покриття.

Однак не виключена можливість купівлі «сирих», все ще покритих сапоніном, гіркого речовини, що захищає насіння від нападу птахів.

Саме з цієї причини насіння квіноа слід промити перед приготуванням, щоб не пошкодити тонкий аромат овочів з особливо сильним ароматом сапоніну.

Це не крупа, навіть якщо ви підходите до неї

Квіноа часто здатна викликати стриману плутанину в менш обережних людей і, в той же самий, трохи здивувати, коли перераховані її видатні риси.

Походить з Південної Америки, його часто помилково визначають як злак : «провина» - якщо можна так сказати - не тільки про її зовнішній вигляд, але й про те, що, як і багато зернових, вона дуже багата крохмалем.

Насправді ж, квіноа належить до сімейства трав і, крім того, шукати відносно близького родича цієї рослини, ми повинні рухатися в напрямку шпинату, так що листя рослини можна приготувати подібним чином, а також їхній смак схожий.

"Інтелектуальна" реакція на вплив сонця

Те, що рослина квіноа має специфічний інтерес, також продемонстровано в недавньому італійському дослідженні, яке хотіло дослідити особливий біологічний механізм, що дозволяє краще захищатися від сонця, протистояти особливій ефективності перед теплом і отже, виживають набагато довше, ніж з іншими видами рослин.

Щоб з'ясувати, що таке "секрет" квіноа, дослідники виходили з припущення, що збільшення ультрафіолету B може впливати на ріст рослин і метаболізм.

Кіноа потім виставляли протягом 30 хвилин до 1, 69 Вт m-2 UVB, зазначивши, що ця експозиція не призвела до серйозних змін на фотосинтетичні пігменти та флавоноїди, а з іншого боку, спостерігалося значне збільшення потужності. антиоксидант.

Коли, з іншого боку, експозиція збільшилася до 60 хвилин, вищезазначені параметри були значно зменшені, в той час як відбувалося збільшення деепоксидування пігментів ксантофильного циклу.

Але що означає вищезгадане? Коротко, результати досліджень, координованих професором Лоренцо Гульєлмінетті з Департаменту сільськогосподарських, харчових і агро-екологічних наук Університету Пізи, припускають, що квіноа зможе модулювати різні механізми реагування, залежно від впливу променів. UVB .

Іншими словами, квіноа реагує по-різному залежно від сонячного випромінювання, вводячи деякі фізіологічні та метаболічні адаптації, які сприяють уповільненню природних дегенеративних процесів, що обумовлені дією УФ-променів. Підтвердження - якщо існує якась подальша потреба - надзвичайної унікальності квіноа.

Коротше кажучи, квіноа продовжує вражати і приваблювати своїх кінцевих споживачів і дослідників, причому перші, очевидно, зацікавлені в накопиченні його корисних властивостей, а остання готова виявити деякі нові й невідомі характеристики їжі, яка, зрештою, ще багато чого ділити.