Насіння соняшника збирають із загального соняшнику; багаті вітамінами, залізом і магнієм, вони також відомі своїми протираковими властивостями .
Ми бачимо переваги, використання і особливий рецепт з трьома сортами насіння соняшнику!
Насіння соняшнику, шахта вигод
Багаті незамінними жирними кислотами, невеликі пікантні насіння містять хорошу дозу хлорогенової кислоти, лінолевої кислоти і фолієвої кислоти; 45% «хороших» жирів пов'язані з майже 30% білків і білків і близько 20% вуглеводів. Насіння соняшнику, серед насіння олійних культур, є найнижчим вмістом калорій .
Високий вміст вітамінів замість цього є дорогоцінним: насправді ми знаходимо великі кількості вітамінів В1, В2, В6, А, D і Е. Організм цінує ці маленькі скарби завдяки також стриманому вмісту мінералів, включаючи магній, залізо, кобальт., марганець, цинк і мідь.
Загалом, насіння соняшнику дуже поживні, не перевищуючи жирів, і завдяки високому вмісту магнію вони є союзниками серця і потужною антистрессою . Тому ідеально підходить для контролю холестерину і для запобігання серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.
Всі три, білий сорт, чорний сорт і смугастий, містять лінолеву кислоту, тому вони були б чудовим природним протираковим засобом і відмінним союзником проти дії старіння вільних радикалів .
Як орієнтуватися серед олійних насіння
Три сорти в рецептах
Як видно, є 3 сорти насіння: біла, чорна і смугаста.
Тут також є 3 цікавих рецепти для кожного : ризотто з капусти, олія апельсина і масло соняшнику.
Різотто з білим, оранжевим і капустяним маслом соняшнику
Інгредієнти для кількох людей:
> 5/6 fugnetti di riso,
> чверть капусти дуже тонко нарізана,
> шалот,
> фунт білого насіння соняшнику,
> необроблений апельсин
> оливкова олія екстра вірджин, сіль і перець,
> овочевий орех,
> сир грана або тертий пармезан, якщо хочете.
Процедура : почніть з приготування масла: змішайте насіння соняшника з міксером або занурювальним блендером, додавши при необхідності столову ложку холодної води і щіпку солі. Нарізати капусту дуже дрібно і навіть шалот. Почніть з підсмажування обох овочів на сковороді з антипригарним столом з ложкою олії; тим часом варити овочевий бульйон. Додайте рис до капусти та обсмажуйте, поки рис не стане коричневим. Потім додати бульйон і варити протягом часу, вказаного для рису. За три хвилини до закінчення варіння, з відігріванням, додайте апельсиновий сік, рослинне масло, столову ложку олії, перець і натерту апельсинову цедру.
Білі насіння соняшнику особливо багаті лінолевою кислотою (омега-6), незамінною жирною кислотою, що цінується за її протиракові властивості і для профілактики артеріосклерозу та діабету. Лінолевая кислота також сприяє зростанню сухої маси порівняно з жиром.
Чорні житні пластівці з чорним насіння соняшнику і різні насіння
Інгредієнти :
> 500 грам житнього борошна,
> фунт різних насіння (наприклад, чорне насіння соняшнику, насіння льону, насіння чорного кунжуту, рубане разом),
> 2 столові ложки оливкової олії,
> 250 куб.
> пів чайної ложки солі.
Приготування : змішайте і перемішайте всі інгредієнти протягом приблизно десяти хвилин, поки не буде отримана м'яка і еластична маса. Зробіть м'яч і залиште його в спокої, покритий плівкою приблизно півгодини.
Розкладіть його на папері для випічки дуже тонким способом, не більше 3/5 мм. За допомогою колеса формують затяжки, роблячи паралельні і перпендикулярні лінії на тісті. Помістіть все, що знаходиться на ґрати печі або в тарілку для випікання. Готуйте при 200 градусах протягом декількох хвилин, близько десяти. Дайте їй охолонути перед розділенням, розбивши їх, здуйте їх разом.
У чорному сорті (більш важко знайти, звичайно, в якомусь невеликому магазині на сході, хрускіт насіння соняшнику в Румунії є одним з улюблених занять) ці насіння особливо багаті залізом, марганцем і цинком, а також волокном, відмінним у дієтах для схуднення для підвищення почуття ситості і дорогоцінного для кишкової діяльності.
Бельгійський салат на грилі з соняшниковим насінням
Інгредієнти для 2 осіб:
> 4 голови бельгійської ендіві,
> жменька насіння соняшнику,
> жменька маслин Taggiasca,
> Винний бальзамічний оцет,
> сіль, перець, оливкова олія
Процедура : розрізати заздрість на чотири частини і розігріти її в антипригарній сковороді протягом декількох хвилин, повертаючи її пару разів. Заправте вінегретом з трьома чайними ложками оливкової олії, чайною ложкою бальзамічного оцту, щіпкою цілої морської солі, оливок Taggiasca і жменю соняшникового насіння.
Насіння смугастого типу дуже корисні для нормального функціонування кишечника. Дуже рекомендується в вегетаріанських і вегетаріанських дієтах, ідеальним було б споживати принаймні дві чайні ложки на день, краще, якщо сирі.
