Харчові відходи є однією з причин погіршення стану навколишнього середовища, яке тісно впливає на кожного з нас, особливо в такі періоди року, як Різдво, коли велика кількість їжі на столі часто відображає бункери, повне уникнення та непотрібне сміття .
Дані про цей тип відходів можуть дати нам уявлення про важливість нашого вибору та наших дій: у першому доповіді ФАО про харчові відходи та втрати (2011) повідомляється про світові харчові відходи 1, 3 мільярди тонн на рік, що еквівалентно третій кількості продуктів, вироблених для споживання людиною.
У 2013 році ФАО опублікувала ще один звіт, який є першим дослідженням впливу харчових відходів на навколишнє середовище, таким чином відкриваючи більш детальний сценарій з цього питання. Згідно з даним дослідженням, 250 км ³ прісної води з синіх або поверхневих водних джерел, 1, 4 млрд. Га сільськогосподарських угідь (близько 30% площі сільськогосподарських земель) використовуються для виробництва продуктів, які потім марно витрачаються. у світі) і 3, 3 млрд. тонн парникових газів .
Це дійсно вражаючі цифри. Але які наші обов'язки і що ми можемо зробити, щоб значно скоротити ступінь цих відходів?
Вітчизняні харчові відходи
Згідно з даними, представленими в 2010 році Європейською Комісією з харчових відходів, найбільші втрати відбуваються на внутрішньому рівні (42%), за ними слідують рівень виробництва (39%), громадське харчування (14%) та розподіл (5%). Тому як споживачі ми маємо фундаментальну роль.
Основними причинами побутових харчових відходів є:
- низьке значення, пов'язане з їжею,
- переваги певних частин їжі, що призводить до відкидання інших,
- несплату покупок,
- відсутність знань про продукти,
- недостатнє зберігання та пакування,
- плутанина щодо показників "бажано споживати в межах" і "споживатися всередині".
На щастя, коли існує проблема, її рішення також існує. Звичайно, дуже важливо навчитися робити покупки по раціональному шляху, уникаючи купівлі більше, ніж потрібно, але коли ми не можемо споживати все, що є у холодильнику або в коморі, можна звернутися до спільного харчування.
Екологічне та антивідходне приготування: ось як
Перші досвіди продовольчого обміну
Food Sharing народився три роки тому в Кельні, Німеччина, завдяки ініціативі Валентина Тума і Стефана Крейцберга. Занепокоєні продовольчими відходами ще до оприлюднення даних ФАО, вони вирішили принести надлишки разом з людьми, зацікавленими в їх використанні через платформу, на якій кожен може зареєструватися.
Сила цієї ініціативи полягає в тому, що вона не орієнтована тільки на окремих осіб, а й на компанії, комерційні установи та ресторани . Крім того, його правила прості, достатньо дотримуватися санітарних норм (наприклад, неможливо поділитися простроченим харчуванням).
На додаток до роботи через онлайнову платформу, яка дає можливість створити своєрідний спільний віртуальний холодильник, Food Sharing працює в Німеччині також менш технологічно, що дозволяє тим, хто не має смартфона чи доступу в Інтернет, обмінюватися інформацією. надлишок їжі. Наприклад, у Берлінському районі Кройцберг було встановлено два великих холодильника, з яких можна безкоштовно запастися на різні види продуктів харчування.
Відкрийте для себе італійський проект боротьби з відходами
Спільне харчування в Італії
Після німецького досвіду, навіть в Італії, обмін їжею наближається невдало з 2013 року. Давайте розглянемо деякі варіанти для тих, хто хоче безкоштовно пожертвувати та / або купувати надлишкові продукти харчування.
- Харчування S-change є платформою, яка дозволяє обмінюватися продуктами з друзями, сусідами та незнайомими людьми не тільки для зменшення витрат, а й для зміцнення суспільних відносин у околицях.
- NextDoorHelp, задуманий чотирма молодими інженерами, працює за допомогою системи геолокації, яка дозволяє переглядати продукти, які є в радіусі чотирьох кілометрів.
