Хоча його називають білим сапотом, плід Casimiroa edulis не є продуктом сапота, тому що рослина належить до рутових.
Локально називається "плодом наркозу" або казидрою, здається, він є рідним для Коста-Ріки і центральноамериканської частини, що виходить на Атлантику.
Рослина являє собою величну вічнозелену рослину, яка часто перевищує 50 метрів. Вона виробляє кістку середнього розміру, подібну до зеленого яблука, що стає жовтим, коли дозріває.
Шкірка не їстівна, а солодка м'якоть може згадати червоний банан з відтінками ванілі. Її консистенція при повному дозріванні нагадує авокадо, а його колір білий або кремово-жовтий. Насіння володіє наркотичними властивостями, що допомагає зрозуміти назву місцевого кохітсапотля, який в нахаатлі виступає за фрукти ( цапотл ) наркозу ( кочі ).
Хоча це не так легко знайти навіть у країнах походження, де нові покоління втрачають знання місцевої та старовинної їжі, білий сапот - це дуже полюблені фрукти, особливо з маленьких, за свій екзотичний і інтригуючий смак .
Як згадувалося вище, це не є справжнім сапотатеєю і парадоксально ближче генетично до цитрусових, ніж до справжнім сапотам.
Властивості білого сапота
Давайте почнемо з того, що, на жаль, в Італії знайти неможливо, і ми повинні туди спробувати його. Відпустка в Мексиці була б ідеальною можливістю випробувати її смак.
Але не тільки: білий сапот добре відомий за конкретними корисними властивостями, що надаються фармакологічно активним сполукам, що містяться в насінні і пульпі.
Численні флавоноїди, запотин, гістамін та інші сполуки, які діють як нейтротрансмітери, виявили високу ефективність як антиоксиданти, з цікавими профілактичними ефектами, особливо спрямованими на рак товстої кишки і панкреатичної залози.
З іншого боку, надмірне споживання викликає сонливість, отже місцеве назва "плоди наркозу або сну".
Дуже легкий за смаком, досить розрізати його навпіл і з'їсти по ложках . Сьогодні в Мексиці, на Карибах і у Флориді можна знайти біле морозиво сапоти та білі сапоти та йогуртові коктейлі, ідеальні для тих, хто любить бігти.
Інші загальні переваги, для яких відомий білий сапот: зберігає шкіру здоровою, зміцнює кістки, зменшує проблеми, пов'язані з анемією, запобігає кашлю, розладам очей, діареї, карієсу.
Вирощування білої сапоти
За межами району Центральної Америки білий сапот регулярно культивується лише в Південно-Східній Австралії.
Як уже згадувалося, це величне дерево, яке швидко росте, і, як і рослина авокадо, воно не має правильної форми, часто визначається вітрами, навіть якщо воно не любить течії, які є занадто гарячими, щоб завдати шкоди листям і зробити плоди передчасними. Рослині потрібні добре дреновані грунти з рН між 5 і 7. Переносить посуху, але якість плодів покращується при регулярному і точному зрошенні.
Невеликі, білі квіти без запаху приваблюють комах, особливо медоносних бджіл, а коли повністю дозрівають, вони мають колір сливи мірабел або персиків прохенделли, між зеленим і жовтим.
Несподіваним є той факт, що, мабуть, неможливо культивувати його на середземноморських узбережжях : насправді францисканські монахи спромоглися спорадично відтворювати вирощування в теплих районах Середземномор'я, таких як Марокко, Іспанія, Туреччина, і тепер їх також можна знайти в Ізраїлі.,
Одним з очевидних регіонів, в якому це прекрасне дерево з дорогоцінними і смачними фруктами не культивується нами, є, ймовірно, труднощі збирання плодів з такої високої рослини, яка вимагає спеціального обладнання та спеціалізованого персоналу в цьому типі збору, що передбачає ризики.,
Проте, теорія залишається такою, що білий сапоте може рости там, де зустрічаються лимони і авокадо, тому наш Південь цілком може зробити для цього плоду цікаву не тільки з точки зору смаку та харчування, але й з економічної., оскільки його ціни в середньому дуже високі.
Залишається тільки спробувати посадити його в Італії!
