Спеції або ароматичні середземноморські рослини є найбільш поширеними на наших підвіконнях або терасах, але дуже часто не враховуються, тому що ми перевантажені всіма "новими" спеціями, які походять від кулінарних традицій, відмінних від наших (східних, африканських тощо).

Зараз Каррі є одним з найбільш цитованих і використовуваних спецій разом з імбиром, і ми забуваємо про те, як добре наші трави можуть зробити нас (і поліпшити смак і якість харчування).

Тут подано огляд властивостей і використання деяких середземноморських прянощів, таких як базилік, розмарин, орегано, шавлія і лавровий лист.

базилік

Його назва походить від грецького басилеуса і означає "король трава". Вона вважалася однією з найважливіших трав. Базилік, завдяки ефірному маслу, що він містить, є ефективним травленням, знижує спазми кишечника і аерофагію (також через стрес або нервозність).

Це, мабуть, найбільш використовувана рослина для соусів, для приготування песто і для прикраси капрезе. Але ви коли-небудь намагалися нарізати базилік і додати його в кубики фета і помідорів ? Або тріномна полуниця-базилік і бальзамічний оцет?

розмарин

Розмарин є потужним антиоксидантом і тому грає захисну роль проти печінки . Розмарин може бути використаний для смаження, рецептів на основі м'яса, супів, але також може бути використаний для ароматизації олії та оцту: у цьому випадку використовуються гілочки, які залишаються для мацерації в обраній рідині протягом декількох місяців. А як щодо фокаччо з непросіяного борошна з оливковою олією і розмарином?

орегано

Це, мабуть, середземноморська ароматна трава з найвищими антиоксидантними властивостями і містить вітаміни і мінерали, такі як вітаміни групи В і вітамін А, залізо, марганець.

Застосовується для піци, капреси, сирів і помідорів. Але я також рекомендую додати його до змішаних салатів і овочевих супів.

шавлія

Ця рослина відома з давніх часів своїми здоровими властивостями. Його назва походить від " salvus", що означає "здоровий". Він розслаблює гладку мускулатуру травної системи, полегшує травлення і знижує стрес кишечника.

Вона також має естрогенну дію, корисну для жінок, які страждають передменструальним синдромом, аменореєю або припливами з менопаузи. Ви коли-небудь пробували листя шавлії в тісті, а потім смажили? Вони такі ж хороші, як фрі!

Alloro

Листя лавра збирають цілий рік: чим молодше листя, тим більше вони багаті активними речовинами. Її потрібно використовувати помірковано, адже тепло вивільняє ефірну олію і, якщо було використано занадто багато лавра, блюдо має гіркий смак.

Лавр має ефективну дезінфікуючу дію, бореться з простудними захворюваннями, надає тонізуючу дію і тому рекомендується в разі втоми. При травленні він бореться з кишковими газами.

Спробуйте вставити один або два лаврового листа під час приготування бобових і особливо бобів, вони будуть більш легкозасвоюваними і з меншими побічними ефектами.

Наприкінці цього туру я нагадую вам, що навіть зі спеціями ви ніколи не повинні переборювати!

До наступного разу, Амбер