Папаїн являє собою протеолітичний фермент, витягнутий з плодів папайї. Давайте подивимося детально, як отримано папаїн і які його переваги .

Папаєн: що це таке і що він надає

Папаїн отримують з латексу незрілих плодів папайї або папайї, що впливають на околоплодник плоду.

Латекс збирають, коагулюють у повітрі і коагулюють шляхом струшування . Після збору латекс висушують, отримуючи « грубої папаїн », що складається з округлих жовтувато-коричневих фрагментів і характерного запаху.

Папаїн частково розчинний у воді і очищається розчиненням у воді і подальшим осадженням спиртом.

Читайте також переваги рослинних ферментів >>

Папаїн являє собою суміш протеолітичних ферментів, таких як бромелайн, присутні в ананасі і фіцині, присутні в різних видах фікуса: він гідролізує переважно поліпептиди, які містять основні амінокислоти, такі як лейцин і гліцин.

Завдяки своєму протеолітичному дії папаїн використовується для формування продуктів, які необхідно приймати при порушеннях травлення, при шлунково-дуоденальній недостатності. Папаїн також застосовується у випадках панкреатичної недостатності, метеоризму та діареї .

Крім здоров'я, папаїн використовується у виробництві косметичних засобів, зокрема в кремах проти зморшок і в кремах для депіляції.

Папайя

Папайя ( Carica papaya ) - це дерево сім'ї Карикас, що походить з Центральної Америки і нині культивується по всій тропічній території.

Рослина папайї може досягати десяти метрів у висоту, має підшипник, що нагадує те, що у долонь, з м'ясистим стовбуром, великими пальмоносними і черешковими листям.

Всі органи рослин характеризуються наявністю латексу .

Вона виробляє чоловічі квіти і жіночі квіти, а плід - велика овальна ягода, яка може важити до п'яти кілограмів. Зрілість плоду папайї ззовні жовтувато-зеленого кольору, а всередині - оранжеве м'ясо і численні чорні насіння, оточені слизом.

М'якоть папайї споживається у свіжому вигляді або використовується для приготування напоїв, що гасять спрагу. Крім папаїну, у плоді папайї містяться вітаміни, мінерали, волокна і цукру.

На ринку також є продукти на основі ферментованої папайї.

Споживання папайї не рекомендується при лікуванні антикоагулянтами, антиагрегантами і антидіабетиками.