Камбоджа, земля кхмера, ніколи не була країною, націлена на масовий туризм, а скоріше одним з можливих напрямків для альтернативних туристів, "з'їжджаючи на природу", також через близькість до туристичного пункту, як Таїланд.
Проте все швидко змінюється: на відміну від декількох років тому, де б ми не знайшли людей, здатних розуміти і розмовляти англійською і французькою мовами, навіть за межами великих міст ми знаходимо позначення і меню латинськими символами, і ціни починають підніматися рука об руку з якістю «пропозицію.
Вплив французького колоніального панування, селянське видобуток більшості населення, велика наявність риби і утримання з народами з гучних кухонь створюють унікальну і неповторну суміш ароматів.
Камбоджійська кухня: типові страви
Подорожуючи по території Камбоджі, ми будемо помічати численних дрібних свиней скрізь, виявляючи причину безперервної присутності свого м'яса на кухні. Частини, які споживаються, відрізняються від класичних розрізів західної бійні, і часто внутрішні органи використовуються для підкреслення смаку страв.
Всюди ми знайдемо відмінні супи, дуже поживні та смачні, часто вегетаріанські, збагачені арахісом, цитронеллою, шафран, чилі та інші типові спеції.
Рису ніколи не вистачає на камбоджійських столах: варені, в супах, смажені, а також підсмажені з обробленими овочами, щоб стати витонченими кремами. Негайно після рису у нас є неминучі локшина, часто відрізняється від тайської або китайської локшини з-за типових камбоджійських спецій і трав, таких як galangar і kaffir peel .
Кращий тропічний фрукт є всюдисущим і збагачує гарніри і гарнірує на грилі м'ясо і рибу. Заквашені рибні соуси роблять типові місцеві смаки, які, здається, часто шукають можливу гармонію між солоним, кислим, солодким ... все в одній страві.
Ось поради про те, як зорієнтуватися в тайській кухні
Де поїсти (на вулиці або в ресторані)
За винятком великих міст, так звана вулична їжа часто є єдиним варіантом для мандрівника з Камбоджею, але це зовсім не погано. Камбоджа - величезна зелена сільська місцевість, родюча, волога і багата на м'ясо і овочі, з якими місцеві жителі їдять смачно і просто (але не завжди). Таверни, які іноді є частиною сімейного будинку власника, можуть запропонувати типові страви регіону та сезон .
Часто карні локшини містять сезонні зелені листові овочі з бархатистим ароматом і текстурою, і ми скоро зрозуміємо, що це неповторне блюдо - це сімейний рецепт, який ми не зможемо їсти в іншому місці!
Місцеві ринки - це ще одна можливість мати приємний досвід і знайти чудові фрукти на місцевих автобусах або на сніданок, оскільки тут ми починаємо смажити і смажити вже рано вранці, і майже неможливо розраховувати на пошук західного сніданку.,
Не бути пропущеним у Cambodia!
Поряд з простими стравами селянської природи на основі рису і локшини, є відомі страви, які є справжніми карнавалами кольорів і смаків: ви можете попросити ці страви всюди, тому що їх любить і готують по всій території країни. Ось деякі страви, яких не можна не помітити: Nhoim Makak - це соковита комбінація креветок, риби, часнику, перцю чилі та фруктів Макака, нарізаних смужками з соломки; Змінюючи жанр, ми можемо знайти велике задоволення їсти суп під назвою Broheor, зроблений з хрустких пагонів бамбука, численних спецій, місцевих грибів і копченої риби.
Однією з страв, які вважаються не плюс ультра, є Sgnu Chruk Bong Kan, зроблений з омаром, приготованим з такими спеціями, як базилік, лимонник, шкірка кефіру та м'ята.
Що уникати в Камбоджі
Якщо ви не є хорошим шлунком, здатним їсти все, будьте обережні, щоб добре себе повідомити перед вибором з меню: трапляється, що трапляються страви з майже сирим м'ясом і рибою, комахами, смердючими приправами і неідентифікованими інгредієнтами .
Рисові та бобові закуски іноді не підходять для західних смаків, тому перед покупкою рекомендується спробувати невеликі дози . Деякі рецепти наповнені ферментованим рибним соусом, який у довгостроковій перспективі може бути стомлюючим.
Поради та цікавість камбоджійської кухні
Якщо ви подорожуєте з частин Меконг, скористайтеся насолодою від прісноводних риб, які вважаються основою місцевої кухні разом з рисом.
На початку сезону дощів місто фестивалів наповнюється гарною і дешевою їжею, і тут є гарний час, щоб віддати себе шаленій радості. Так званий Nom Pang, камбоджійський хліб, не є нічим іншим, як двоюрідним братом багета, залишеним як спадщина французьких колоністів.
