Як зробити філо тісто

Що таке тісто філо

Тісто Філло (але й філо і філло!) - італійська назва грецької версії філо макаронних виробів або макаронні вироби з листя, які готуються в країнах Східної Європи і Близького Сходу, таких як Греція і Туреччина, і використовуються для різних препаратів, включаючи солодощі, рулети і пиріжки.

Це так називається, тому що, щоб використовувати його, надлегкі «листя» макаронних виробів накладаються один на одного, чистячи трохи оливковою олією або борошно з кукурудзяним крохмалем або кукурудзяним крохмалем.

Тісто Філо, більш легке тісто

Він може згадати листкове тісто, оскільки він тонкий, але це відсутність жиру, що робить макаронні вироби fillo різними і легшими.

Як і листкове тісто, нелегко підготуватися, з цієї причини розгортати його, багато італійських кухарів були обладнані спеціальними машинами для приготування пасти : але ви хочете поставити, наскільки більш вражаючим і захоплюючим є бачити його приготування, як вимагає традиція, як в цьому відео македонських жінок борються з дуже спеціальними методами малювання та згортаючими штифтами?

Давайте подивимося, як зробити домашнє філо тісто.

Рецепт домашньої філо макаронних виробів

Інгредієнти приблизно на 10 аркушів

> 300 г борошна 0 (або ми рекомендуємо борошно Манітоби, більш працездатне)

> 130 г гарячої води

> 1 чайну ложку оливкової олії

> 1/2 чайної ложки білого оцту

> 1 чайну ложку солі

> 1 маленька чайна ложка дріжджів швидкого приготування для хліба або піци

підготовка

Змішайте всі інгредієнти, зазначені в мисці руками, отримавши гладку і однорідну пасту.

Накрити поліетиленовою плівкою і залишити на 2 години в прохолодному місці. потім розділити тісто на десять частин, добре розкачати тісто на дошці для випікання, дуже тонку і майже прозору - намагаючись імітувати грецьку техніку, або прокатувати добре посипане борошно тесто на качалці і на себе - надати йому потрібну форму.

Складаючи один аркуш на інший перед його використанням, необхідно подбати про те, щоб посипати кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль і тримати їх добре покритим пластиковою плівкою, зберігаючи їх у холодильнику протягом декількох годин. Навіть якщо його можна заморозити, рекомендується негайно використовувати філо .

Качалка : вона довжиною 60-80 см і дуже тонка, з товщиною від 11 до 15 мм, це справжній трюк, щоб витягти його дуже тонко, а також багато енергії!

Його легко знайти в Інтернеті на рівні близько 5 євро. Це також може бути зроблено столяром.

Довідник : "Кухня Вефи", автор: Вефа Алексіаду, в якому з'являються понад 300 традиційних рецептів.