Березень - особливий місяць для сезонних фруктів .
Зимові фрукти тепер вичерпуються, а для весняних - ще рано, з'являються тільки перші полуниці, які, в більшості випадків, ще не є італійськими.
І тоді, мабуть, це може бути правильний місяць, щоб насолодитися деякими екзотичними фруктами, завжди з усвідомленням, однак, що користь продуктів з коротким і справді сезонним ланцюгом здоровіше для нас і для навколишнього середовища. Багато авокадо, які приходять на наші столи, надходять з далекого куточка, головним чином з Центральної Америки, іноді з Іспанії .
Насправді, останніми роками в Італії робляться й спроби культивувати авокадо: це відбувається на Сицилії, на схилах Етна, де завдяки особливо м'якому клімату і властивостям води і грунту різні якості ці плоди, головним чином, органічними методами; Сезонність залежить від типу фруктів, найкращим сицилійським авокадо, що споживається в березні, є Хасс .
Що стосується властивостей, авокадо є гарним джерелом калію, клітковини і мононенасичених жирів . Вважається відмінним союзником у раціоні харчування проти високого холестерину, має хороший вміст вітамінів, зокрема вітаміну А і вітамінів групи В і має травні та в'яжучі якості .
Як вибрати і зберегти авокадо
Авокадо слід споживати, коли він дозріє ; щоб перевірити його, перевірте, чи вона м'яка з легким тиском пальця .
Якщо він ще незрілий, щоб прискорити дозрівання, зберігайте його в паперовому пакеті, при кімнатній температурі, протягом 3-5 днів. Замість цього стиглий авокадо можна зберігати в холодильнику 5-6 днів.
Авокадо серед багатих калієм фруктів
Як з'їсти авокадо: рецепт гуакамоле
Авокадо є одним з тих фруктів, які добре підходять для смачних страв. Це основний інгредієнт гуакамоле, простий і швидкий для приготування соус, який добре поєднується з салатами, закусками і основними стравами.
Підготувати його аналогічно класичному рецепту :
> 2 авокадо,
> зубчик часнику,
> цибуля,
> 2 столові ложки оливкової олії,
> 1-2 стиглих помідорів,
> гострий перець,
> необроблений лимон,
> чайну ложку свіжого подрібненого коріандру,
> сіль, чорний перець.
Оригінальний рецепт, насправді, передбачати замість лимона вапно, але так як це дійсно важко знайти деякі з необроблених з наших частин, краще щирий місцевий лимон.
Спосіб : бланшируйте помідор, потім почистіть його і наріжте на кубики. Очистити авокадо, розрізати їх двома і видалити внутрішнє ядро; розріжте м'якоть першої на кубики, покладіть м'якоть іншої в миску і розчасіть її виделкою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Об'єднати всі інгредієнти в миску і заправити шкіркою і лимонним соком, дві столові ложки оливкової олії, свіжий коріандр, шматок дрібно порізаного гострого перцю, сіль і чорний перець. Після того, як все перемішати, залиште в холодильнику близько півгодини, покривши поверхню чаші плівкою, щоб уникнути її окислення.
Варіанти гуакамолевого соусу дуже численні . Його можна приготувати більш-менш гостро. Ви можете замінити коріандр на петрушку, видалити часник або додати більше, використовувати солодку або пряну паприку або навіть ті, які люблять збагачувати його свіжим розливним сиром…. Універсальний і настроюваний соус, відповідно до Ваших смаків.
