Існує не тільки один вид вишні, але є багато різновидів цього смачного фрукта, і вони можуть змінюватися в розмірах, кольорі, смаку і періоді дозрівання.
Період вишні починається приблизно в середині травня і закінчується в кінці липня. Цей фрукт був обраний в історії сільського господарства, щоб мати багато смачних і помітних сортів для людини як з органолептичної точки зору, так і для продажу та транспортування.
Проте існує ще багато стародавніх сортів, які є майже дикими, і в них можна знову відкрити забуті аромати і справді особливі фрукти: ми відкриваємо деякі з найбільш відомих і оцінених сортів вишні в Італії.
З травня по липень ... вишні
Серед найвідоміших сортів ми згадуємо Bigarreau, який починає дозрівати з середини травня і продовжує вироблятися до початку червня. Ця вишня є однією з найпрестижніших сортів, і вона дуже приваблива, тому що кожен чекає цілий рік, щоб з'їсти перші вишні, які дозрівають, і Бігарро приходить, щоб порадувати всіх нас.
Насправді Bigarreau починає сезон вишні і зазвичай ця вишня, коли вона з'являється на кіосках, також має найвищу ціну, тому що це продукт першого сезону. Орієнтовно ми можемо досягти 12 євро за кілограм в перші тижні вишневого виробництва, а потім навіть знизитися до 4 євро за кілограм за місяць з максимальним вишневим виробництвом, яке відбувається з середини червня до кінця червня.
Згодом ми маємо мозолі, а серед найвідоміших у нас є ті з Vignola в провінції Модена, які є великого розміру, з інтенсивним червоним майже чорним кольором і вишукано солодким смаком. З часом були обрані сорти вишні, такі як мозолі, з консистенцією фруктів, які є дуже твердими і високо оціненими для продажу на далекі відстані від пункту збору продукту, отримуючи відмінні прибутки від транспорту.
Насправді ці зерна настільки міцні, що вони транспортуються до всіх міст Італії та світу зі значним економічним вкладом. Збирання зернових починається на початку червня і продовжується протягом усіх 4 тижнів після цього.
Іншими відомими сортами вишні є вишня Lari в Тоскані і сорт Ferrovia, який поширився в Апулії . Вишня Ferrovia дуже соковита з великими плодами і майже чорним дозрілим кольором при дозріванні. Залежно від своєї твердої та соковитої текстури залізниця вважається твердою деревиною.
Також читайте травневі фрукти, полуницю і вишні >>
Інші вишні місяця червня - це анелла, яка має завжди соковиту і хрустку м'якоть з темним кольором і вишнею Morola di Vignola, яка є традиційною вишнею з дрібними фруктами, але вишукано солодкою і серед найвідоміших.
Ці вишні не придатні для транспортування, тому що вони м'які, соковиті і швидко дозрівають. Вони є делікатесом, яким можна насолоджуватися на місці, а в місяці вишні, вони також мають ту перевагу, що ми можемо їсти стільки, скільки хочемо, не ризикуючи розладом шлунка.
Насправді, більші і міцніші зерна повинні бути з'їдені в міру, не перевищуючи 10 одиниць, тоді як маленькі і соковиті вишні добре засвоюються тілом і тому ми можемо сказати, як відома приказка "одна вишня веде до іншої ..."
Іншим особливим сортом є вишня Marca, яка використовується для приготування консервів для виготовлення знаменитих вишень у сиропі або в дусі. Цей сорт вишні має більш світлий колір між жовтим і червоним з хрусткою м'якоттю, яка після приготування зберігає певну стійкість і смачно солодкий смак. Продукти, що містять вишні цього сорту Марка, дуже популярні.
Нарешті, останніми вишнями, які ми можемо зібрати, є сорт S. Giacomo, який так пізно назріває саме на день цього святого, який припадає на 25 липня.
Протягом усього цього періоду вишні і мозолі слідують один за одним у дозріванні і існує багато традиційних і типових сортів наших регіонів Італії.
Від Емілії Румунії до Апулії, проходячи через Тоскану, дійсно існує спосіб вишні, які, ймовірно, в історії простежували поширення цього вишуканого літнього фрукта.
