Квіти мальви є одними з найпоширеніших квітів, які можна підбирати і дуже легко розпізнати завдяки їх красивому рожевому кольору з центральними пурпуровими жилками і виступаючим маточкою; 5 пелюсток мають форму серця і створюють добре відкритий віночок діаметром близько 2 сантиметрів.
Рослинний звичайно зустрічається протягом року від весни до осені, тому його збирають тільки в момент цвітіння.
Він має характерну форму зміни форми залежно від того, де він росте : він може бути дуже низьким, майже повзучим, або розвинутим у висоту майже як чагарник; також розміри змінюються залежно від того, чи знаходиться він в оптимальних умовах.
Однак квіти залишаються чітко ідентифікованими і їх форма не змінюється; тільки його типовий колір, що називається ліловий колір, може змінюватися і більш схильний до рожевого або фіолетового . Після збирання їх можна використовувати свіжі або сушені .
Квіти свіжі мальви
Є багато їстівних (тобто їстівних) квітів, які в основному невідомі, але які колись були присутніми в традиційній кулінарії; свіжі квіти мальви можна розглядати як будь-яку іншу їжу для кухні .
Квітки, і особливо квіти мальви, містять типові пігменти, які часто мають сильні антиоксидантні властивості . Споживання квітів у годівлі, таким чином, дозволяє поглинати активні речовини та поживні речовини, які зазвичай не їдять, або що ми знаходимо максимум на шкірці плодів, іншу частину їжі, яка все частіше усувається.
На додаток до цих речовин, квіти містять пилок і нектар, які, крім того, що вони дуже приємні на смак, корисні для організму як прості цукру і специфічні поживні речовини.
Завдяки антоціанам з антивіковими та антиоксидантними властивостями, свіжі квіти мальви можуть бути включені в приготування багатьох страв.
Використання свіжих квітів мальви
На кухні можна додати свіжі квіти мальви до великих змішаних салатів з сирих овочів. Класичний літній салат може бути зроблений з салату, радіккіо, моркви, помідорів, огірка, декількох квітів мальви, огірочника і календули, і нарешті нарізаного лісового горіха, мигдалю або кеш'ю : великий салат, який забезпечує багато поживних речовин по-справжньому повним чином наше благополуччя.
Крім того, квіти мальви можуть бути використані як інгредієнт в макаронних виробах або обсмажених спагетті або в гарячих ризото: просто додайте їх в кінці приготування до соусу .
Простий рецепт - рясно смажити цибулю, розміщуючи кілька свіжих або маринованих бутонів календули і жменю квіток мальви. Окремо ми готуємо спагетті і пропускаємо все, додаючи ароматичні трави на смак. Швидке, легке та дивовижне блюдо для гостей, які не знають кухні з їстівними квітами.
Крім мальвы, які квіти використовувати на кухні?
Висушені мальви квіти, переваги і використання
Квітки мальви, після їх збирання, можна сушити в місці, яке повинно бути темним і добре провітрюваним, щоб уникнути втрати своїх корисних властивостей під час сушіння.
Після висихання квіти мальви можна зберігати протягом року, в посудині, захищеному від світла . Зазвичай, сухі квіти мальви використовують для приготування трав'яних чаїв, а також у поєднанні з листям мальви .
Ось загальний препарат інфузії мальви:
> 5 грамів квітів і листя мальви
Залиште квіти і листя мальви не менше 8 хвилин, занурившись у киплячу воду; додати мальва настій за смаком.
Цей трав'яний чай особливо корисний для багатьох проблем зі шлунком або біль у горлі ; насправді, мальва має здатність пом'якшувати, заспокоювати і спалювати слизові оболонки. У мальви є слизу, речовини, здатні створити захисну плівку на тканинах, на стінках і слизових оболонках, з якими вони стикаються, і це дозволяє захистити від зовнішніх нападів і загоєння можливих екзоріацій, уражень або запалення поверхневих клітин.
Ця інфузія також показана у випадку інтимних проблем : вагінальні промивки мальви є дуже ефективними проти роздратування, оскільки вони допомагають заживати слизову оболонку та шкіру.
У разі дрібних виразок у шлунково-кишковому тракті, запалення і екскоріації горла, спричиненого кашлем і ангіною, можна приготувати пом'якшену квітами і листям мальви залишену у воду кімнатну температуру всю ніч.
Вранці слизь буде витягнута, а мацерату можна випити для пом'якшувального і захисного призначення запалених слизових оболонок .
Інші види використання квітів мальви
Квітки мальви також використовуються як гарнір у стравах високої кухні, а також у ремісничих та декупажних виробах або в художніх творах, саме завдяки їхній красі та своєму кольору.
Іноді вони навіть використовуються для фарбування тканин природним способом або для вилучення кольорів для тих, хто малює. У деяких країнах квіти мальви є інгредієнтом в еліксирах і сиропами для пиття, розбавленими у воді з приємним смаком і корисними для благополуччя.
