Три рецепти в одному: манго сорбет
Сорбет манго є чудовою альтернативою класичному десерту для теплих літніх вечерь, але він також може бути ідеальною закускою для молодих і старих, замінивши морозиво або фрукти.
Тут нижче ми приймаємо три рецепти манго-сорбету : перший, традиційний, який також хоче яйця; друга ідеальна для веганів, без олова і без яєць; третій?
Ось трохи алкогольний рецепт манго-сорбету для найсміливіших і для тих, хто іноді балується маленьким пороком !
Найголовніше, на що слід стежити ? Вибір фруктів: як пояснюється в корисній книзі " Морозиво і сорбети ", вибір манго є найскладнішою справою.
Існує шість типів манго, які можуть бути корисними для виготовлення сорбету, починаючи від індійського Альфонса до різних пуерто-риканських сортів.
Також читайте Рецепти з манго >>
Традиційний рецепт манго-сорбету
Інгредієнти для 6/8 осіб:
> 600 г пульпи зрілого манго;
> 200 мл цукрового сиропу (або 200 г цукру, розчиненого на слабкому вогні в 250 мл води, можливо з деякими чорними насінням ванілі);
> 1 органічний лимон;
> 1 щіпка цілої морської солі;
> 1 яєчний білок.
підготовка
Суміш пульпи манго в блендері, виливають її в градуйовану миску і вимірюють, щоб отримати приблизно 400 мл концентрату.
Тепер додайте 200 мл цукрового сиропу (якщо ви любите його менш солодкий, ви можете використовувати ще менше або вибрати його самостійно, як зазначено вище, або використовувати альтернативні підсолоджувачі, такі як кленовий сироп або рисовий солод, регулюючи досвід).
Додайте добре відфільтрований лимонний сік, а потім продовжуйте щіпку солі. Добре перемішайте і помістіть в морозильну камеру близько години, принаймні до тих пір, поки вона не встановиться трохи.
Потім додайте збитий яєчний білок і покладіть назад у морозильник. Завершіть, дозволяючи охолоджуватися протягом принаймні двох годин перед подачею.
Сорбет манго, веганський рецепт
Веганський рецепт просто передбачає усунення яйцеклітини з попереднього рецепту, інакше все залишиться незмінним.
Майте на увазі, що навіть цукровий сироп можна замінити концентрованим яблучним соком, щоб зробити його ще більш здоровим і природним!
Сайт і книга, яка нам сподобалася ? "Vegan ice cream and sorbet" від Alice Savorelli, які також можуть слідувати на сторінках "Cotto e Crudo", її особистого сайту.
Сорбет манго трохи алкогольний
Алкогольний рецепт манго-сорбету включає додавання білого вина на смак або горілку при змішуванні. Таким чином, ціле може також бути трохи більш рідким.
Ви також можете замінити лимон вапном у цьому випадку, а потім прикрасити свіжими листами м'яти.
Книги та довідкові сайти
> "Морозиво і сорбети" Каролайн Лідделл і Робін Вейр;
> Урок іспанської мови в поєднанні з підготовкою сорбету: тут він витягується з каналу Єдинорогів, їдять Печиво.
Читайте також
