Сочевиця - типовий компонент новорічного столу. Традиція полягає в тому, що їдять їх напередодні новорічної вечері добре і приносить удачу і процвітання в новому році.

Звичай випливає з давньої традиції римського походження, даючи сумку з сочевиці, з надією, що вони перетворяться на монети. Особлива форма сочевиці, по суті, нагадує про монети.

Згідно з традицією, сочевиця повинна бути з'їдена після північної тости, і зазвичай супроводжується котехіно або жампоном. Самі забобонні вважають, що бути справді сприятливим, сочевиця на Новий рік повинна бути з'їдена руками .

Три рецепти з сочевицею, між традицією та інноваціями, для ночі Сан-Сильвестро.

Сочевиця каррі

Сочевиця каррі - це блюдо зі східним ароматом, придатне для тих, хто не хоче занадто віддалятися від звичаю подачі сочевиці як гарніру на Новий рік.

Інгредієнти (для 4 осіб)

> 300 г великої сухої сочевиці;

> зубчик часнику;

> лавровий лист;

> невеликий лук;

> столову ложку оливкової олії;

> дві столові ложки томатного соусу;

> чайну ложку каррі;

> сіль і перець.

підготовка

Варять сочевицю у великій кількості води, до якої ви додали зубчик часнику і лавровий лист . При приготуванні видаліть часник і лавровий лист і злийте надлишок води. Дрібно нарізати дрібну цибулю і обсмажити її в оливковій олії, додати сочевицю, томатне пюре, каррі, сіль і перець. Готують протягом декількох хвилин, ретельно перемішуючи і служать гарніром.

Сочевичні фрикадельки

У цьому рецепті сочевиця стане другою стравою і більше не є гарніром . Однак ніщо не заважає їм подавати їх разом з сочевицею з каррі, створюючи страву, повністю засновану на сочевиці, а отже, подвійно сприятливою, а також вегетаріанською.

Інгредієнти (для 4 осіб)

Для фрикадельок

> 500 г вареної сочевиці;

> маленька картопля;

> 50 г застарілих сухарів;

> дві столові ложки сухарів;

> дві столові ложки сиру пармезан;

> яйце;

> петрушка;

> сіль і перець.

Для панірування

> два яйця;

> сухарі,

Для приготування їжі

Оливкова олія екстра вірджин або соняшникова олія з високим вмістом олеїну

підготовка

Приготуйте сочевицю дуже добре. Відварити картоплю, розтерти її вилкою і додати її до сочевиці. Додайте сухарі, яйце і всі інші інгредієнти. Місити, поки суміш не буде однорідною і не дуже вологою . Створіть фрикадельки.

Сочевичні кульки можна випікати або смажити . Звичайно, у другому варіанті вони більш смачні і придатні для свята.

Якщо ви хочете приготувати їх в духовці, просто змастіть аркуш паперу для випічки оливковою олією і приготуйте їх на 180 градусів протягом 25 хвилин.

Якщо замість цього вам потрібна найсмачніша смажена версія, доцільно помістити їх на затвердіння в холодильник на півгодини перед панікуванням і смаження у великій кількості олійного насіння соняшнику або в оливковій олії.

Пюре з сочевиці

Сочевичне пюре - ідея подавати сочевицю на Новий рік трохи інакше, ніж зазвичай, але поважаючи традицію приготування гарніру .

Інгредієнти (для 4 осіб)

> 500 г очищеної сочевиці;

> морква;

> лавровий лист;

> зубчик часнику;

> 30 г масла;

> сіль і перець.

підготовка

Очищену сочевицю відварити разом з цілою морквою, часником і лавровим листом. Будьте обережні, щоб не додати занадто багато води, тому що вам доведеться споживати все . При приготуванні вийняти з каструлі моркву, лавровий лист і часник, додати масло і дати їй танути, постійно перемішуючи.

На цьому етапі, використовуючи декортицированную сочевицю, результат буде вже пюре, але, якщо ви хочете, щоб він був більш гладким, видаліть з вогню і працюйте з іммерсійним блендером, поки не досягнете бажаної консистенції. Приправити сіллю і перцем.