Природний сироп тамаринда
Tamarindus Indica, це ботанічна назва тамаринда, це особлива рослина африканського походження, яка може досягати до 30 метрів у висоту; Дуже цінується і використовується в азіатській і особливо індійській кухні, плоди тамаринда також відомі в Карибському та Південній Америці, де їх також вирощують.
Її плоди укладені в стручки і, коли вони дозрівають, мають коричневу плоть, з особливим смаком, суворі і солодкі одночасно.
Тамаринд є хорошим природним засобом боротьби з запорами і захистом травної системи. Можливо, не всі знають, що м'якоть тамаринда є однією з інгредієнтів знаменитого соусу Вустершир.
Ось рецепт, який дозволить вам отримати природний сироп тамаринда, далеко від того, що зазвичай купується в супермаркеті, повний цукру, який часто бабусь минулого використовували для підсолодження води або створення фруктового морозива.
Рецепт сиропу тамаринда зі свіжими фруктами
Інгредієнти для 4 осіб
> Частина чистої фруктової м'якоті тамаринда, близько 700 г;
> три частини води, потім близько 2 л.
підготовка
Покладіть плоди тамаринда в глечик або миску, добре очищені від стручків.
Накрийте їх до пальця водою і залишіть протягом трьох годин, до всього дня.
Накрийте однаковою кількістю води і, руками, почніть пом'якшувати плоди і видалити насіння, які вони містять.
Потім фільтруйте рідину за допомогою друшляка, додавши трохи більше води, щоб допомогти відмовитися від всієї пульпи. Тільки насіння та шкіра залишаться в друшляку.
Отриманий таким чином сік тамаринда вже готовий до вживання. Якщо бажаний більш ясний сік, сироп можна додатково фільтрувати за допомогою бавовняної марлі.
Щось більше про тамаринда
Фрукти тамариндру можна знайти в етнічних, індійських, африканських і китайських магазинах.
Якщо вони свіжі, то шкірка тамаринда розсипчаста і відходить дуже легко. Завжди перевіряйте, чи плоди всередині мають красивий коричневий колір, здоровий, згубний і вільний від цвілі.
Насіння тамаринда тверді, великі, як оливкова, але неправильної форми, блискучі і красивого коричневого кольору.
Є 2 способи приготування сиропу тамаринда природним чином:
- «холодний» метод, зазначений вище, що дозволяє зберегти цінні вітаміни і мінерали;
- Найшвидший «гарячий» метод, що призводить до одного і того ж результату з точки зору смаку. Для гарячого методу, довести очищені фрукти до кипіння в сковороді, повній води, потім відключити тепло, як тільки він закипить.
Поради щодо читання:
"Тінь тамаринда. Подорож на півдні Марокко" Уго Мореллі
