Немає полуниці на Різдво
Під час Різдва магазини наповнюються екзотичними або міжсезоннями фруктів і овочів; якщо ви думаєте про це, це не має ніякого сенсу. Чому ми повинні їсти полуницю на Різдво? Або фрукти, що приходять від того, хто знає, де, щоб бути виховані нам, вимагали величезних витрат енергії і, отже, жертви для навколишнього середовища? Грудень - місяць, повний сезонних продуктів, які можна використовувати для смачної, барвистої та здорової їжі.
Апельсини і мандарини відмінні в кінці їжі, але також можуть бути використані для збагачення різних різдвяних страв; Брокколі , капуста, цикорій, радіккіо і всі інші сезонні овочі можуть стати основним інгредієнтом першого або другого курсу низької дії, або вони можуть заповнити тісто типових різдвяних млинців.
І не будемо забувати про бобові, які могли б стати нашими головними союзниками, допомагаючи нам збагатити наше нульове Різдвяне меню (або майже), з дивовижними стравами. Очевидно, що ідеальним було б завжди обирати органічні та нульові продукти.
Деякі ідеї для Різдвяного меню з нульовим впливом
Щоб підготувати різдвяне меню з нульовим впливом (або майже), слід перш за все дотримуватися двох простих правил:
- надають перевагу місцевим і сезонним продуктам
- відмова від м'яса і риби (можливо, зменшення побічних продуктів тварин до мінімуму).
Ось деякі ідеї для повного меню .
закуска
Для закуски можна подати декілька млинців, їжу, яка зазвичай зустрічається в різдвяному меню по всій Італії, і супроводжувати її сезонними овочами.
Для frittell і ви можете використовувати пасту з водою, Kamut борошно, пивні дріжджі (або дріжджі), дрібку солі і чайну ложку оливкової олії. Після того, як паста готова, просто зробіть багато дрібних млинців і обсмажте їх в гарячому маслі.
Тісто може бути простим або збагаченим каперсами, оливками, брокколі або іншими овочами, які запропонує ваша уява. Подавати з сезонними тушеними овочами і заправити невеликою кількістю оливкової олії.
перший
Як щодо гарного різотто з радіккіо, гарбузом або грибами? Або картопляні галушки з простим соусом, можливо гарний змішаний грибний рагу. Або класична домашня паста, завжди з приправою на основі сезонних овочів.
по
Настав час імпульсів; Нут або гамбургери з сочевиці або фрикадельки ідеально підходять, якщо подаються з апельсиновим салатом.
Dolce
Італійські традиції, з півночі на південь, багаті на різдвяні солодощі. Ми пропонуємо типовий десерт Basilicata на основі нуту і какао, який може бути оригінальною і в той же час традиційною ідеєю гідно завершити своє Різдвяне меню з (майже) нульовим впливом.
Рецепт для різдвяного панцеротті з нутом
Тісто : 500 г борошна Kamut, 50 г тростинного цукру з непросіяного борошна, маленька чашка оливкової олії, дрібка солі, тертий корж органічного апельсина, половина дробленої палички кориці, сухе біле вино, скільки достатньо, щоб зробити тісто еластичним, але не занадто м'яким. Змішайте всі інгредієнти і зробіть м'яч, дайте їй відпочити на півгодини, а потім розкачіть тісто, яке не повинно бути занадто тонким.
Начинка : 300 грамів нуту, попередньо приготовленого і переданого на лозу, 50 грам гіркого какао, 100 грамів цільного цукрового очерету, тертий шкірки органічного апельсина, дрібку подрібненої кориці. Змішати всі інгредієнти і отримати гомогенну суміш.
За допомогою спеціальних прес-форм або склянки розріжте тісто, щоб отримати невеликі панцеротті. Помістіть заповнення в центр і добре заклейте краї. Випікати при 180 градусах протягом 15/20 хвилин або смажити у великій кількості гарячого масла.
Після того, як панцеротті приготовані і добре прохолодні, почистіть віно котто або варену інжир. Якщо у вас немає цього інгредієнта, то ці різдвяні торти також хороші натуральні або посипані трохи цукром або какао.
Ваше меню з низьким рівнем впливу завершено.
