Гігієна продовольства є фундаментальним питанням з точки зору безпеки харчових продуктів. Їжу використовують для харчування і є фундаментальним і непридатним для використання; однак, вони також можуть викликати дуже серйозні порушення, якщо відповідні правила гігієни не дотримуються. Звичайно, важливо, щоб ці правила дотримувалися в першу чергу виробниками, але ... Що ми можемо зробити вдома для правильного зберігання продуктів ?

Що відбувається, коли їжа погіршується

Продукти, змінені законом, перестають бути такими. Щоб повністю зрозуміти правила гігієни харчових продуктів, важливо знати, принаймні в загальних рисах, що відбувається, коли вони погіршуються:

• вони розвиваються в своєму інтер'єрі, або на своїй поверхні, надмірними зарядами форм, дріжджів або бактерій ;
• жири і білки виробляють хімічні реакції, які вивільняють неприємні або навіть шкідливі сполуки;
• хімічних сполук, які раніше не існували, накопичуються в їжі, наприклад, аміак, ацетон, бутиловая кислота ...

Ознаками харчових змін є багато: зміна кольору, запах стає неприємним або просто іншим, змінюється смак. Іноді, наприклад, їжа стає гострою або гострою; моцарелла або рикотта має жовтий або червоний колір; м'ясо стає зеленуватим, на йогурті з'являються темні плями, пакет розбухає ...

Гігієна харчування: правильне використання холодильника

Це здасться тривіальним, але для гарної гігієни їжі необхідно правильно використовувати холодильник, подивимося, як.

• Приготовані продукти ніколи не повинні розміщуватися поблизу сирих продуктів і завжди повинні зберігатися в спеціальних закритих контейнерах;
• сирі фрукти і овочі завжди повинні зберігатися у відповідному відділенні в нижній частині холодильника; сирі овочі та овочі, які вже вимиті, повинні бути закриті в невеликих контейнерах і відокремлені від немитих продуктів;
• деякі продукти потребують більш низьких температур: тому м'ясо і сир слід зберігати в найхолодніших місцях; сири, крім того, для правильної гігієни, а також для того, щоб не змішувати ароматизатори, повинні бути закриті в єдиній скляній тарі;
• деякі продукти легше псуються : рублене м'ясо, синя риба, гамбургери ... слід зберігати в холодильнику кілька годин, а потім споживати протягом дня;
• масло завжди слід зберігати у відповідному відділенні на двері холодильника; після відкриття його необхідно помістити в герметичний контейнер;
• яйця повинні зберігатися в чашці яйця, яка зазвичай знаходиться на дверях холодильника; оболонка яєць ніколи не повинна вступати в контакт з іншими продуктами;
• не переповнюйте холодильник ;
• ніколи не зберігайте їжу, коли вона ще гаряча (пудинги, м'ясний рулет ...);
• нарешті, для досконалої гігієни продовольства періодично очищайте і дезінфікуйте всередині холодильника .

Гігієна і поширені причини токсикації їжі

Для запобігання токсикоінфекції та дотримання правил правильної гігієни продуктів на кухні корисно знати найбільш поширені причини харчових отруєнь.

• Надмірне зберігання продуктів при кімнатній температурі . Коли ви маєте звичку не їсти їжу відразу після їх приготування, ви не повинні тримати їх при кімнатній температурі протягом тривалого часу і тримати їх у холодильнику. У будь-якому випадку, не рекомендується витрачати занадто багато часу між приготуванням і споживанням;
• Недобросовісне танення . Розморожування повинно відбуватися якомога швидше, щоб інгібувати проліферацію мікроорганізмів. Ні в якому разі не споживайте розморожений продукт протягом більше 24 годин.
• Перехресне забруднення . Обробні дошки та стільниці завжди повинні бути добре очищені та промиті до і після різання або нанесення на їжу; не використовуйте одну і ту ж дошку для їжі, яку потрібно їсти сировиною, і їжу, яку потрібно приготувати; плід також слід мити, коли ми маємо намір очистити його, інакше ніж може діяти як носій між будь-якими інфекційними агентами, присутніми на шкірі та пульпі. Ці прості правила гігієни на кухні служать для того, щоб піклуватися про наше здоров'я.