Ліван

Є частина світу, яка народила багато елементів, які все ще існують в середземноморській культурі. Це, у свою чергу, зберігає елементи Близького Сходу, Кананіту, Арабу, Азії, Африки та Європи .

Це родючий півмісяць, який також включає невелику смугу землі з видом на море, що називається Ліван. Ханаанці, халдеї, фінікійці, араби, візантійці, друзи, османи, багато культур перейшли землю, що оточує Бейрут.

Один з найдавніших відомих епосів - Гільгамеш, що відбувався тут, на землі кедрів, деревом, що служить національним гербом. Завдяки своєму розташуванню та впливу на море, Ліван користується чудовим середземноморським кліматом, але в той же час часто засніжені вершини його гір до 2800 метрів мають ліси помірного клімату.

У менш стародавні часи європейці кілька разів вторгалися в цю землю, від хрестових походів до французької окупації, і всі ці динаміки якимось чином дали унікальну ідентичність ліванській кухні в панорамі близьких східних.

Ліванська кухня: типові страви

Ліванська кухня, безсумнівно, належить до великої родини левантських кухонь, однак серед них вона вважається кращою як у громадськості, так і в журналах і спеціалізованих установах .

Не випадково ресторани ліванської кухні є тими, хто має найвищі темпи зростання в світі за останні роки. Елементи, отже, є такими, що стосуються кухні Левантії: злаки, бобові, овочі, птиця, багато риби і приправи, характерні для даної місцевості: оливкова олія, лимон, часник, кунжут і петрушка .

Менше відомий, ніж хумус, але так само добре, як баба-гануш, це смачний крем з баклажанів і тахіні, кунжутного крему, багатий оливковою олією і зазвичай прикрашений гранатовими зернами.

Один з найпоширеніших курячих страв в Лівані - це шиш-таук, спеціальні курячі шампури, що залишилися для маринування на ніч у горщику разом з лимонним соком, йогуртом, томатною пастою, часником і різними спеціями, особливо паприкою. Це типова начинка для бутербродів на вулиці.

Є також архаїчна ліванська версія піци, манакеш ; Насправді це більше схоже на фокаччу з місцевими сирами, великою кількістю чебрецю, оливок, сушеної м'яти, помідорів, маринованих огірків, а іноді й м'яса.

Не звертайте уваги на деталі, коли ми говоримо про всюдисущий felafel і tabbouleh, замість цього два слова можна витратити на fattoush, традиційний кислий і кислий салат, з шматочками тостів і підсмаженими і меленими волоськими горіхами.

Також читайте сочевицю Фалафель, рецепт >>

Де поїсти ліванці (на вулиці або в ресторані)

Їжа на вулиці практично всюдисуща (за винятком періоду Рамадану), відповідно до гарної близькосхідної традиції. Є ресторани різних рівнів, деякі з більш традиційними стравами та інші з кухнею ф'южн. Бути запрошеним на бачеті якоїсь події, як весілля, - це унікальний досвід . Ви можете спробувати унікальні страви, ви побачите нескінченну пишність щедрості, яка виражається в цих випадках.

Ліванську кухню не можна упустити

У нас не було часу говорити про прекрасні ліванські фрукти, свіжі або сушені, і горіхи. Ліванська шаурма, мариноване м'ясо на грилі, - це арабська спадщина з відтінком Середземномор'я, яке дійсно заслуговує на оцінку. Спробуйте також турецьку каву і різні види чаю .

Ліванська кухня, чого уникати

Ліванська кухня є надзвичайно смачною і є кілька пунктів, з яких можна заповнити цей розділ. Рівень гігієни також дуже високий . Якщо ми повинні порадити, чого уникати, ми радимо вам не зациклюватися на класичних стравах, а досліджувати менш відомі ласощі . Більш того, з усіх ліванських кондитерських виробів те, що прагне імітувати французів, є, мабуть, найменш апетитним.

Поради та цікавість

Їжа - це можливість пізнати людей, сім'ї, місця, культури; і виявити, що люди, які живуть на Близькому Сході, дуже відрізняються від того, що ми бачимо в новинах, і дуже схожі на ті, що оточують нас щодня .

Фото Станислав Саблин / 123rf.com