Кокосова олія - рослинна олія, багата насиченими жирними кислотами: вона використовується в помірних кількостях і може бути дуже корисною для приготування деяких солодких і солоних рецептів.
Дієтичне використання кокосового масла: хороше або шкідливе для здоров'я?
Кокосова олія - це рослинне масло, яке отримують тиском з кокосового жому і потім очищають.
Кокосова олія вже давно використовується на кухні в більшій частині світу, і останнім часом вона також виявляється успішною в нашій країні, особливо серед тих, хто вибрав веганську або вегетаріанську дієту.
Кокосова олія насправді похвалила за передбачувані корисні для здоров'я властивості : вона рекомендується, наприклад, у випадку високого холестерину і знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Фактично кокосова олія складається з 93% насичених жирних кислот, що робить його дуже нездоровим, якщо споживається у великих кількостях .
Дієта, багата насиченими жирами, насправді пов'язана з більшим ризиком розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань .
Це не означає, що кокосова олія не повинна використовуватися, але, звичайно, її не слід зловживати .
Використовуйте кокосове масло при його використанні
Консистенція і хімічні характеристики кокосового масла роблять його дуже корисним інгредієнтом на кухні і, якщо він використовується в міру, може допомогти замінити масло, сало, маргарин, пальмову олію і для приготування їжі при високих температурах.
Наприклад, завдяки багатству насичених жирів, кокосова олія особливо підходить для смаження або приготування їжі при високих температурах, оскільки ніяких шкідливих сполук не утворюється, коли він нагрівається: якщо іноді хочеш смакувати смажене масло, олію Кокос, отже, безумовно придатний для цієї мети.
Кокосове масло є твердим нижче 20 ° C, тому він підходить для приготування солодких або солоних рецептів замість масла, маргарину або інших насичених жирів, щоб дати консистенцію; можна використовувати кокосове масло, щоб приготувати листкове тісто, тісто для бісквітів, коротку тісто або піадин, щоб навести кілька прикладів.
Кокосове масло також відмінно замінить масло на сніданок печивом з завісою варення.
На ринку існує два види кокосової олії, один практично несмачний, а інший з ніжним тропічним ароматом: другий піддається приготуванню страв, яким хочеться надати екзотичний аромат або смажити продукти з невеликим смаком, наприклад природний тофу.
Ціна і де вона
Кокосове масло можна купити в органічних магазинах або в етнічних магазинах.
Ціна дуже мінлива і в цілому коливається від 10 до 30 євро за кілограм.
