Екзотичні мрії починаються з кухні: якщо ви не можете пролетіти далеко, побалуйте себе вечерею, наповненою парфумами афродизіаків і віддаленими смаками, чимось особливим, пряним і надзвичайним і в той же час простим для приготування.
Ось 5 рецептів індонезійської традиції в найчистішому варіанті, веганський .
Назі Goreng vegan
Інгредієнти для 4 осіб :
> пару чашок, наповнених рисом басмати,
> великі гриби печериці
> пара моркви,
> цибуля,
> цибулю-порей, зубчик часнику,
> червоний перець,
> sambal oelek (чилі пасти),
> соєвий соус,
> сіль, арахісова олія
Приготування : Рис промити під проточною водою, процідити і зварити на сковороді з подвійною кількістю холодної води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, охоплюючи все, а потім опустіть, перемішайте і готуйте на слабкому вогні без кришки; нарешті залиште відпочивати ще десять хвилин.
Тим часом розрізати всі овочі на дуже дрібні шматочки, а цибулю-порей - на раунди. Потім обсмажуйте овочі у воку або аналогічній каструлі (до них додаються лише гриби за останні п'ять хвилин), з арахісовою олією, чилі та соєю. Потім додайте рис і перемішайте, при необхідності запікайте більше соусом, обсмажте на сильному вогні пару хвилин і подайте гарячий.
Бала бала, овочеві оладки
Інгредієнти для десятка млинців :
> половину капусти,
> 50 грам соєвих паростків,
> морква,
> картопля,
> борошно,
> зубчик часнику,
> цибуля,
> перець, сіль,
> овочевий бульйон,
> масло для смаження
Приготування : капусту, часник і цибулю нарізати; додайте моркву ілієни, бобові паростки, перець, сіль, подрібнену картоплю. Добре працюйте, поки не отримаєте гомогенну суміш, додаючи воду при необхідності.
На сковороді покласти масло для смаження і залити сумішшю ложку за раз, щоб отримати золоті млинці. Злийте і залиште охолоджуватися на всмоктуючому папері, подавати гарячим, суп з соєвим соусом або гарячим соусом.
Індонезійський овочевий суп
Інгредієнти для 4 осіб :
> 100 грамів манної смолиліні (східні тагліоліні були б яйцеподібними),
> невелика кольорова капуста,
> китайська капуста,
> 3 зелених цибулі,
> стиглий томат,
> соєвий соус,
> столову ложку кмину і один коріандр
Приготування : в каструлю з овочевим бульйоном додати всі нарізані овочі, соєвий соус і спеції, потім довести до кипіння і варити близько 10-15 хвилин; додайте тегліоліні тепер, залишаючи готувати протягом вказаного часу. Подавайте гарячий суп.
Крокети з кукурудзи та арахісу
Інгредієнти для 4 осіб:
> пару качанів молока (тобто дуже молоді, з ніжними зернами)
> чашка смаженого арахісу,
> пару луків,
> пару чайних ложок свіжого тертого імбиру,
> зубчик часнику,
> відварну картоплю,
> трохи кмину меленого кмину,
> пару столових ложок рисового борошна,
> олія насіння, сіль і перець
Приготування : кип'ятити качани протягом двох хвилин, потім подрібнити зерна кукурудзи; очистити цибулю і покласти їх у змішувач з часником, кукурудзою, імбиром, арахісом і кмином, обрізаючи все дуже тонко.
Додайте подрібнену відварену картоплю, сіль, перець і рисове борошно, добре перемішуючи. Нагрійте трохи олії в антипригарному сковороді і формуйте крокети, просунувши тісто між двома ложками.
Обсмажити з обох сторін і помістити на абсорбуючу папір. Якщо ви віддаєте перевагу більш легким крокетам, ви можете запікати їх при 180 ° C протягом 15/20 хвилин, повертаючи їх один раз.
Рис кокосова жовта
Інгредієнти для 4 осіб :
> пару чашок, наповнених рисом басмати,
> порошок куркуми,
> порошок кардамону,
> каррі,
> насіння кмину,
> 2 зелених цибулі,
> 3 столові ложки арахісу,
> столову ложку сухого кокосу,
> чашка кокосового молока,
> столову ложку арахісової олії
Приготування : очищену цибулю нарізати тонкими скибочками; у велику каструлю покласти масло, нарізаний арахіс, висушений кокос; Запікайте на пару хвилин, а потім додайте кокосове молоко, дві чашки води, половину чайної ложки каррі і цибулі. Довести до кипіння і варити пару хвилин.
Потім додайте інші спеції: половину чайної ложки куркуми, половину кардамону, дрібку насіння кмину і, нарешті, рис. Готуйте рис, готуючи його без кришки, поки він не поглине всю рідину. Потім повністю опустіть полум'я і мінімально завершіть приготування за допомогою кришки. Тільки при необхідності додайте трохи води. Подавати рис гарячим, посипати свіжим коріандром або перцем за смаком.
