Це літній час, з холодними салатами і фруктами в найгарячіші години, і барбекю на довші вечори.
Серед способів приготування їжі на грилі, на грилі і на грилі найбільш часто використовуються в цьому сезоні, з червня по вересень. Насправді, способи приготування їжі підходять для відкритих просторів, а не для найменшої печі в будинку.
На додаток до потреби в спеціальній техніці (барбекю, каміння, що нагнітає тепло, газові балони або мангали, тощо) смажені на грилі тарілки виділяють сильні аромати і часто дим і запах, які, у закритому приміщенні, може бути некомфортним або небезпечним .
Подивимося, як приготувати на грилі і на тарілці.
Готуйте на грилі, сміливо і на грилі: як це зробити
Гриль і гриль здійснюються на грилі або плитах різних матеріалів, здатних підтримувати тепло і розносити його на продукти харчування, під якими спалюється вугілля, дров'яні каміни, мангали або, у разі приготування їжі на пластини, газові пляшки для нагрівання самих пластин.
Гриль і гриль - це метод приготування, який нещодавно обговорювався. Дослідження показали, що приготування страв на грилі або на грилі призводить до утворення гетероциклічних амінів і поліциклічних ароматичних вуглеводнів, як самих канцерогенів, так і самих продуктів. Це пов'язано з неможливістю контролювати, у способі приготування їжі, так само просто, як гриль або гриль, фактичну температуру, що досягається їжею, і час впливу тепла .
М'ясо, а часто і овочі, які згоріли і сухі частини, змінили свої хімічні структури, а також втратили велику кількість вітамінів і мінералів, зруйнованих теплом і вогнем, що вступає в прямий контакт з їжею.
У більшості випадків можна сказати, що гриль і гриль не є здоровим способом приготування їжі .
Як і всі методи приготування їжі, вона має свої плюси і мінуси.
Таємниці ідеального приготування
Гриль, гриль і гриль: плюси і мінуси
Плюси цих способів приготування частіше пов'язані з культурним фактором, ніж з реальною перевагою здоров'я з боку тіла. Грилі представляють сильну психічну привабливість до періодів відпочинку, вечірок і моментів літнього відпочинку. Аромат смажених або приготовлених на грилі страв обумовлений використанням спецій і ароматичних трав, які часто зустрічаються свіжими тільки влітку, і додаванням спецій, які ми навряд чи зможуть використовувати в інших рецептах. Але це лише питання звички та культури.
Конфлікти стосуються виробництва хімічних сполук, визнаних канцерогенами: гетероциклічні аміни і вуглеводні, згадані вище.
Але чи можна насолоджуватися гарним барбекю, яке також здорове? Відповідь «так» і «ні» . У порівнянні з більшістю інших методів приготування їжі, перш за все, гриль і ця пластина є найменш здоровими .
Для приготування гриля можна використовувати заходи, які знижують ризик: насамперед, не переїдайте і не використовуйте цей тип приготування занадто часто; тоді є можливість використовувати спеції для аромату, не отримуючи "спалювати" їжу, або навіть маринувати їжу маслом і лимоном, щоб протидіяти утворенню амінів під час гриля; Ви також можете супроводжувати м'ясо на грилі або рибу сирими овочами. Нарешті, важливо, щоб гриль був чистим, щоб запобігти відпалу залишків приготованої їжі, а отже, і неминучого горіння.
Гриль, з іншого боку, має менше недоліків. Є невеликі пластини, які можна використовувати протягом року і мають різні переваги. Для приготування їжі на сковорідці легше перевірити рівень приготування їжі. На ринку є тарілки, які дозволяють калібрувати температуру каменю, з якого вони виготовлені, дозволяючи готувати навіть здоровим способом, оскільки без додавання жиру.
В обох випадках секрет уникнення недоліків гриля і гриля завжди один: запобігти спаленій корі на їжу.
