Дієта целіакії, очевидно, повинна бути безглютеновою, цей білок є головною причиною порушень, які впливають на людей, які страждають на целіакію .
Глютен присутній у багатьох злаках, наприклад, пшениці, жита, ячменю, камуті, спельті, вівсі та їх похідних. Натомість вони не містять глютену: кукурудзу, рис, амарант, квіноа, свіже м'ясо, рибу, яйця, звичайний йогурт, крем, не змішаний з іншими інгредієнтами, кава, яйця, мед, фрукти, овочі та всі продукти, перелічені в завершити на спеціальному розділі веб-сайту Італійської асоціації целіакії (AIC).
Після безглютенової дієти з'являється, особливо на початку, особливо складно, через поширення цього білка в нашому раціоні і тому, часто, навіть продукти, які природно не вистачає, повинні бути кинуті целіаками, оскільки вони піддаються ризику перехресне забруднення.
На щастя, однак все більша увага до целіакії допомагає целіакію дотримуватися дієти, адаптованої до їх потреб; тому повну відсутність глютену в продуктах харчування, як правило, чітко повідомляється на етикетці.
Крім виключення глютену, дієта для целіакії дотримується тих самих правил правильного харчування, які діють для всіх; тому він повинен бути багатим на сезонні фрукти та овочі, різноманітний і збалансований як з калорійності, так і з точки зору правильного споживання поживних речовин.
Солодкий в раціоні для целіакіїв
Виключення більшості зернових з раціону часто ускладнює приготування десертів. Ми пропонуємо абсолютно безглютеновий продукт, придатний для coeliacs, але і для всіх гурманів.
Терпкий з заварним кремом
Інгредієнти для короткої випічки без глютену :
> 150 грам кукурудзяного борошна,
> 150 г рисового борошна,
> яйце,
> 100 г тростинного цукру,
> 100 грамів масла,
> щіпка солі,
> молоко за смаком
Інгредієнти для крему :
> півлітра молока,
> 4 столові ложки білого цукру,
> 2 жовтка,
> 40 г кукурудзяного крохмалю.
Процедура : готуйте коротку тісто, змішавши спочатку сухі інгредієнти, а потім яйця, масло і молоко. Отримати м'яч і покласти його в холодильник. Тим часом готуйте заварний крем.
Розкласти два диски тіста; Накрийте дно антипригарного сковороди першим пісочним тістом, залийте кремом, накрийте другим пісочним тістом, протріть поверхню дрібно нарізаними волоськими горіхами або фундуком.
Нагадуємо, що перед вибором інгредієнтів завжди необхідно звертатися до посібника Італійської асоціації целіакістів, щоб переконатися, що вони не є небезпечними продуктами або потенційно забруднені глютеном.
Дізнайтеся, який місяць присвячений непереносимості глютену
Щоб дізнатися більше:
Симптоми, причини, діагностика та лікування целіакії
