Фіолетова капуста, або червона капуста, є типово зимовим овочем, багатим антиоксидантними вітамінами, волокнами і мінералами. У цій статті ми дізнаємося три рецепти, щоб спробувати як приготовлену, так і сиру пурпуру капусту .

Різотто з фіолетовою капустою

інгредієнти

> 320 г рису carnaroli;

> 450 г пурпурної капусти;

> овочевий бульйон;

> 4 столові ложки оливкової олії;

> половину цибулі;

> три столові ложки білого вина

> чотири столові ложки харчових дріжджових пластівців;

> чайну ложку кокосового масла;

> сіль, перець.

підготовка

Спочатку приготуйте овочевий бульйон, який буде використовуватися для приготування різотто і нарізати фіолетову капусту на тонкі смужки. У середньо-великій каструлі нагрійте олію, засмажте цибулю нарізати тонкими скибочками і додайте фіолетову капусту, підсмаживши її на пару хвилин.

Додайте рис, підсмажте його на кілька хвилин, потім додайте біле вино і залиште його на вогні, поки спирт не випарується. У цей момент додайте гарячий бульйон, одну або дві ковші одночасно. Під час приготування вимкніть вогонь, перемішайте рис з кокосовою олією, додайте сіль, перець і подайте.

Чабер пиріг з фіолетовою капустою

інгредієнти

> диск солоного тіста;

> 300 г пурпурової капусти;

> 300 г овочевого бешамеля;

> 5 столових ложок харчових дріжджів пластівців;

> масло, сіль і перець.

Для соусу бешамель

> 30 г оливкової олії;

> 30 г борошна;

> 300 мл рослинного молока.

Proeparazione

Приготуйте веганське пісочне печиво і, поки ви відпочиваєте тісто в холодильнику, наріжте фіолетову капусту на тонкі скибочки і приготуйте її: на сковороді з високим ободом, коричневим зубчиком часнику в оливковій олії, додайте пурпурну капусту і коричневе на пару хвилин; потім додати півстакан води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні.

Тим часом готують овочевий бешамель: в каструлі змішують борошно і масло, додають овочеве молоко і добре перемішують ; запалюють вогонь і доводять до кипіння, продовжуючи перемішувати; Зняти з вогню, коли бешамель згущується і додати щіпку солі.

Коли готують фіолетову капусту, залиште воду, що залишилася, випаруючи, знявши кришку і піднявши тепло. Додайте пурпурову капусту в бешамель, помістіть пісочне тісто у форму для випікання, заповніть його та посипте пиріжкою з дріжджовими пластівцями . Готувати в статичній печі при температурі 180 ° C протягом 30 хвилин і подавати в теплі.

Салат з фіолетовою капустою

інгредієнти

> 250 г пурпурної капусти;

> 2 апельсини;

> 200 г вареного нуту;

> масло, сіль, перець

> сік половини лимона.

підготовка

Наріжте фіолетову капусту тонкими смужками і помістіть її в салатницю. Приготуйте вінегрет з двома столовими ложками оливкової олії, сік половинки лимона, сіль і перець і додайте до капусти; перемішати і залишити на спокій близько півгодини.

Перед подачею додати попередньо відварене нут і очищені апельсини і нарізати тонкими скибочками.