Спельта - це зерно, багате на низькокалорійні поживні речовини . 100 г спельти, по суті, містять близько 335 ккал і більш ніж достатньо для приготування здорових і поживних супів, ідеальних також для веганської і вегетаріанської дієти. Давайте дізнаємося, як їх підготувати.
Фарро, тосканський, але не тільки
Хто каже, що фарро говорить Тоскана, точно говорить Маремма, але теж і перш за все Гарфаньяна, де ця крупа отримала сертифікацію якості.
Хто каже, що фарро також говорить про поживну їжу - він містить вітаміни груп А, В, С, Е, крім кальцію, заліза, селену, фосфору, натрію, магнію і калію - зокрема, у поєднанні з бобовими. Вона говорить про засвоюваність, легкість, чудовий смак, і, як кажуть, дух молодості: це, по суті, багата фітичною кислотою, яка протидіє дії вільних радикалів .
Суп спельта - тепла і привітна страва, ще краще, якщо його приготувати за традицією, тобто в класичному глиняному посуді, з терпінням і жаром. Тут пропозиція супу потрійний : з лушпинням нут, бобів і спельти з сочевицею і різними овочами, у трьох простих і смачних рецептах.
Головне правило для приготування їжі пишеться : якщо ви користуєтеся лущеним спельтою, найсмачніше і багаті на клітковину, не забувайте замочувати її напередодні. Замочування не потрібно для зламаної спельти.
Спельта, нут і томатний суп
Інгредієнти для 4 осіб:
> 150 грам декарбонизированного спельти залишили на ночі,
> 250 г нуту (вага вже варена),
> 100 г свіжої або консервованої томатної м'якоті,
> цибуля або цибуля,
> морква,
> узбережжя селери,
> зубчик часнику,
> розмарин,
> сіль і перець,
> оливкова олія екстра вірджин.
Приготування : готують суміш з селерою, морквою, часником і цибулею, можливо свіжим рубаним розмарином. Нагрійте олію в каструлі або скороварці або глиняному горщику, додайте овочеву суміш і соте на пару хвилин, потім додайте томатне пюре і спельту.
Змішати і залишити для аромату, потім додати спельту, щедрий літр киплячої води і дати йому варити протягом необхідного часу (близько півгодини для скороварки, багато часу для фаянсу і близько 45 хвилин у каструлі).
Коли є п'ять хвилин до кінця варіння, додайте відварене нут, зберігаючи в стороні дві ложки, які ви будете змішувати з овочевою млиною. Подавати гарячим з невеликою кількістю масла і великою кількістю перцю.
Приготування їжі з круп
Суп пишеться, боби з вушком і цибулю
Інгредієнти для 4 осіб:
> 150 грам декарбонизированного спельти залишили на ночі,
> 250 грам квасолі з вже відвареним вушком,
> Голова салату
> зубчик часнику,
> оливкова олія екстра вірджин,
> біле вино,
> сіль і перець.
Приготування : Обсмажити подрібнений часник, який потім вийняти в каструлі зі столовою ложкою олії, додати спельту, кілька чилі, подрібнену ескаролу.
Приправляйте кілька хвилин, пристосовуючи сіль, зніміть часник і посипте трохи білого вина; потім додайте киплячу воду і, за п'ять хвилин до її приготування, варені боби . Serivre кип'ятять з невеликою кількістю масла, солі і перцю.
Спельта, багаті злаки, але остерігайтеся глютену
Пюре, суп з сочевиці та чорної капусти
Інгредієнти для 4 осіб:
> 150 грам зламаної спельти,
> картопля,
> узбережжя селери,
> морква,
> 250 грам добре промитих дрібних сочевиць,
> цибулю-порей,
> чотири красиві ребра тосканської чорної капусти,
> оливкова олія екстра вірджин.
Приготування : порізати цибулю порей, моркву, селеру і картоплю на дрібні шматочки; обсмажити їх у каструлі з невеликою кількістю масла, а потім додати листи, сочевицю і листя капусти, зменшені до дрібних шматків.
Обсмажити все на кілька хвилин, потім додати киплячу воду, близько літра; laciare готують близько півгодини, подаючи гарячий перець, оливкову олію і бажаючий сир грана або тертий пекорино.
