Кориця - це спеція, яка широко використовується на кухнях багатьох місць у всьому світі. Вона має щось екзотичне, але також дуже знайоме; це, по суті, один з компонентів багатьох страв італійської народної традиції ; наші бабусі використовували його також як природний консервант .
Він приходить з далекого, але й близького, і культивується трохи в кожній частині світу .
Має багато корисних якостей і, знову ж таки, наші бабусі, використовували відвар кориці і трав'яний чай як природний протизапальний засіб .
На кухні вона є важливим інгредієнтом і може бути використана в багатьох рецептах. Наприклад, ви коли-небудь пробували рулони кориці?
Як зробити рулони кориці
Рулетики з корицею являють собою дріжджове тісто з північних європейських країн, які також широко поширені в США. Щоб підготувати їх, потрібно трохи терпіння, але воно того варте, тому що вони дійсно смачно солодкі, підходять для сніданку, але й для інших часів дня.
Звичайно, я не світлий, просто не перестарайтеся!
інгредієнти
Для тіста
> 600 г борошна 00;
> 80 г цукру-кастара;
> 8 г сухих дріжджів;
> 80 г масла;
> 1 яйце;
> 250 г напів-знежиреного молока;
> 1 чайну ложку кориці.
Для наповнення
> 15 г масла;
> 40 г цукру-кастара;
> 40 цукрового очерету;
> 1 столова ложка кориці.
Для скління
> лимонний сік за смаком;
> 200 г цукрової пудри.
підготовка
В миску залити 600 г борошна, 80 г цукру, сухих дріжджів і чайної ложки кориці. Розтопіть масло з молоком на плиті і дайте йому охолонути .
В іншій мисці збийте яйце, а потім додайте молоко і масло і перемішайте суміш дерев'яною ложкою. У цей момент повільно додайте сухі інгредієнти, попередньо змішані в іншу чашу, завжди працюючи з дерев'яною ложкою.
Після того як всі інгредієнти змішані, замісимо тісто руками або в планетарному міксері, поки не отримаєте рівний, рівний куля, який легко відривається від ваших рук. Якщо суміш липка, допоможіть собі, додавши трохи більше борошна .
Покладіть кульку тіста в миску, змащену маслом і покриту плівкою, і дайте піднятися до подвоєння об'єму .
У цей момент розкачайте тісто качалкою, отримавши прямокутник товщиною близько одного сантиметра і почистіть поверхню 15 г топленого масла. Будьте обережні, щоб добре обробити робочу поверхню, щоб можна було легко видалити тісто на наступному етапі.
Змішати гранульований цукор з тростинним цукром і корицею . Прокрутіть прямокутник тіста, що затягує його, і будьте обережні, щоб не зламати його.
Вирізати так багато коліс товщиною близько 3 см (при цьому кількість повинна бути 12) і помістити їх у сковорідку; дистанціюючи їх приблизно на 1 см один від одного. Накрийте плівкою або вологою ганчіркою і залиште піднятися протягом години. Випікати в статичній печі при температурі 180 ° С протягом приблизно 30 хвилин або у вентильованій печі при 165 ° С протягом приблизно 20 хвилин.
Добре охолоджуйте рулони кориці і готуйте обмерзання, додаючи лимонний сік, поступово, до цукрової пудри. Обмерзання не повинно бути ні занадто жорстким, ні занадто рідким. Залийте рулони кориці перед подачею.
Рулетики з корицею дуже м'які, але вони мають тенденцію швидко зміцнюватися, тому їх можна зберігати протягом декількох днів не більше, і повинні зберігатися в герметичному контейнері. Щоб утримати їх довше, бажано заморозити їх і витягнути, якщо необхідно.
Для ще більш багатшого і смачнішого аромату можна додати султани або сушені фрукти. Для ще більш інтенсивного смаку кориці можна збільшити дози за бажанням.
