Каштановий серце

Тепер ми бачимо маленькі візки з смаженими каштанами, що з'являються тут і там серед куточків міст . Ароматний, привабливий, теплий: каштан - королева осені, а також зими.

Серед тих, хто не може обійтися без неї, і тих, хто дійсно не хоче навіть його нюхати, каштан не може нічого, крім того, говорити про це: багатий клітковиною, дорогоцінними мінералами, вітамінами - А, вітамінами групи В, включаючи фолієва кислота, C, D - це плід холоду ідеальний для тих, хто вагітна, фізично і психологічно втомлена або ослаблена, або для тих, хто схильний до анемії.

Так що не пропустіть його на столі в різних варіаціях, особливо як незамінна натуральна зимова добавка. Єдиний недолік? Їх високе споживання калорій: у 100 грамах є майже 300 калорій. Будьте обережні, якщо ви перебуваєте на дієті!

Осінні рецепти з каштаном

На додаток до класичного каштанового пирога або оригінального англійського вегетаріанського смаженого горіха, каштани знаходять місце в різних приготуваннях і рецептах.

Наприклад, різотто з параміганом з каштанами є оригінальним і привабливим : і з рецептом.

Інгредієнти для 4 осіб

> 8/10 пуансонів рису Arborio або Carnaroli;

> 120 г очищених варених каштанів;

> 1 білий або золотий цибуля або пара цибулі-шалот;

> 1 стакан білого вина;

> овочевий бульйон;

> тертий сир пармезан;

> оливкова олія екстра вірджин;

> сіль;

> перець.

приготування:

Дрібно нарізати цибулю або цибулю-шалот, обсмажити кілька хвилин . Додайте нарізані каштани вручну, рис і змішайте з вином. Добре перемішати, обсмажити на сильному вогні протягом декількох хвилин.

Потім залити киплячим бульйоном і варити рис на вказаний час. Через 3 хвилини після закінчення варіння залиште м'який рис "у хвилі" і перемішайте оливковою олією і тертий пармезан. Подавати зі свіжому меленим перцем і, при бажанні, іншим пармезаном.

Каштан - це фрукт, який можна приготувати і варити навіть у скороварці; просто розріжте каштани і злийте їх у горщик, покритий водою. Закрийте кришку, запаліть полум'я і готуйте 20 хвилин від свистка. Зачекайте, перш ніж відкрити кришку.

Цікаво про каштана

Каштан називається "хлібом", тому що він є важливим джерелом продовольства протягом цілого покоління, особливо у важкі часи. Сьогодні існує багато фестивалів і урочистостей, які віддають повагу каштану, з жовтня по середину листопада деякі розкидані по всій Італії.

Римський учений Варрон нагадує, що ці плоди були продані на ринках Віа Сакре в Римі і що, як і виноград, їх подарували молоді коханці як подарунки своїм близьким.

Довідники: " Каштан, між традиціями, легендами та гастрономією " Андреа Занфі; " Серце з каштана. Пристрасть до рослини ”Серена Туррін.