Літо - найбагатший сезон фруктів і овочів, продуктів харчування, які ми особливо потребуємо для регідратації і поповнення вітамінів і мінералів, які ми втрачаємо через пітливість.

Спека запрошує нас споживати легкі та свіжі страви . 3 наступні рецепти - це літні супи, барвисті та смачні, які подаються холодно:

> Класичні пампушки з помідорів ;

> Гаспачо з кавуном ;

> Холодний суп з моркви .

Класичний помидори

Гаспачо - класичний "холодний суп" андалузького походження, який зазвичай використовується як закуска. Рецепт швидко і легко.

Інгредієнти для 4 осіб

> 600 г помідорів;

> 2 червоних перцю;

> 2 зубчика часнику;

> 1 столову ложку червоного оцту;

> 1 огірок;

> 1 біла цибуля;

> 50 г останнього хліба з крихти;

> 150 г холодної води;

> 4 столові ложки оливкової олії екстра вірджин;

> сіль і перець.

підготовка

Вимийте помідори і розріжте їх на вісім частин. Огірок очистити, розрізати навпіл, вийняти насіння, нарізати грубо, додати 150 г холодної води і збити з помідором пюре разом з міксером.

Помити перець, очистити, порізати на шматки, очистити цибулю і дрібно порізати .

Об'єднати перець, цибулю і часник з томатним і огірковим пюре і знову працювати з міксером. Просіяне таким чином пюре і додайте сухарі, попередньо змочені у воді і добре стиснуті.

Знову працюйте зі змішувачем. Додати масло, оцет, сіль, перець і залишити в холодильнику принаймні пару годин перед подачею.

Гаспачо також можна подавати з подрібненим льодом всередині .

Гаспачо з кавуном

Варіант на класичному рецепті - гаспачо з кавуном . Літній суп з солодким і дуже освіжаючим смаком.

Інгредієнти для 4 осіб

> 500 г помідорів черрі,

> 350 г кавунової м'якоті;

> ½ червоного перцю;

> 1 огірок;

> 1 вапно, сік;

> ½ Tropea цибуля;

> 2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин;

> крихта черствого хліба, за потребою

підготовка

Вимийте кавун, видаліть насіння і родзинка і розріжте його на кубики . Промити перець, видалити насіння і розрізати його на смужки.

Очистіть огірок і наріжте на шматочки. Цибулю дрібно нарізати. Покласти всі овочі в блендер, залити олією, оцтом і 100 г води і перемішати до отримання однорідної суміші.

Додайте крихту хліба, трохи за один раз, щоб пристосуватися до консистенції. Відрегулюйте сіль і поставте в холодильник.

Холодний суп з моркви

Холодний суп з моркви - легке, ніжне і дуже літнє блюдо .

Інгредієнти для 4 осіб

> 1 кг моркви;

> 1 тропічна цибуля;

> 2 столові ложки сухаря;

> селера;

> петрушка;

> 150 г несолодкого натурального йогурту;

> сіль і перець.

підготовка

Вимийте моркву і розріжте їх на шматки. Очистити цибулю і розрізати її на шматочки. Вимийте берег селери і розірвіть його.

Покладіть все в каструлю і накрийте водою, посоліть і варити 15 хвилин, починаючи з кип'ятіння.

Дозвольте всім добре охолонути і усуньте надлишок води (воду для приготування їжі, однак, не слід повністю виключати).

Додайте панірувальні сухарі, змішайте і перемішайте в йогурті; закінчити блюдо петрушкою і посипати перцем. Подавати з підсмаженим черствим хлібом.