Кава кардамона - це " qahwa ", ароматизована кава, яка дуже поширена на Близькому Сході. В Ефіопії його називають " буною ". Стародавня арабська традиція завжди бачила пряну каву, з кардамоном, з корицею, з мускатним горіхом.
Тоді турецька традиція «очистила» каву від усіх цих ароматів, щоб краще смакувати оригінальний аромат.
Якщо ми хочемо приготувати пряний напій, ми можемо зробити це дуже легко вдома, і дізнатися, як ми зазвичай звикли до мокко .
Ми повинні озброїтися зеленими насінням кардамону, від 3 до 5. Ми можемо розчавити їх у ступці і додати їх до кількості кавового порошку, який необхідно помістити в фільтр мокко, і приготувати каву зазвичай.
Звичайно, це не схоже на оригінальний рецепт, який бачить обсмажування кавового насіння разом з гострим насінням, а потім глобальним процесом подрібнення, але це буде трохи більш складним і трудомістким, і ми повинні почати з зеленої кави.
Кардамон і його властивості
Elettaria Cardamomum - це зелений кардамон, він належить до сімейства імбиру, Zingiberaceae, і це рідкісна і дорогоцінна спеція, тому також дорога.
Кардамон використовувався в різних культурах, індійських, китайських за різні його властивості. Містить вітамін С, марганець, калій, магній:
> полегшує травлення, оскільки стимулює вироблення шлункових соків і протидіє метеоризму;
> дезінфікує сечові шляхи ;
> порушувати порушення верхніх дихальних шляхів, таких як кашель і простуда;
> дезінфікує ясна, що виникає при галітозі: 4 або 5 жувальних ягід протягом дня допомагають протидіяти важкому диханню і бактеріям ясен;
> прискорює метаболізм жирів, тому корисний при дієтах для схуднення.
Ми можемо використовувати ягоди кардамону, роздавлюючи їх для приготування відварів, або ж їх можна жувати безпосередньо. Існують також різні рецепти приготування десертів або страв з додаванням кардамону як спеції.
Протипоказання
Кардамон зазвичай добре переноситься.
Однак, його використання не рекомендується тим, хто страждає від каменів жовчного міхура, оскільки він може стимулювати їх скорочення і починати болісну коліку.
Протипоказано при застосуванні антитромбоцитарних препаратів, оскільки він може взаємодіяти і збільшувати ефект.