Ми пропонуємо різдвяне меню, яке переходить від закуски до десерту. Це здорові різдвяні рецепти, натхненні типовими стравами та інгредієнтами середземноморської дієти.
Вказані кількості призначені для 4 осіб .
Різдвяна закуска
Різдвяна закуска повинна бути легкою, враховуючи наступний обід. Ми думали про це як про примху, момент, щоб побажати один одному добре і, можливо, тост з гарним келихом вина.
Гребінці з салатом
інгредієнти
> 4 гребінці
> 1 морква
> Біла селера
> 1 кабачка
> Оливкова олія екстра вірджин
> Половина склянки сухого білого вина
> Перець
> Щіпка солі
Приготування : відкрити гребінці спеціальним ножем; зняти мембрани і різко промити волоський горіх і корал. Очистіть і вимийте оболонки і відкладіть їх убік. Покласти трохи олії в маленьку каструлю, пів склянки білого вина, горіха і коралового гребінця розрізати на кілька штук. Готуйте одну хвилину.
Окремо розрізати овочі на смужки соломки і приправити дощ оливковою олією, щіпкою солі і перцю. Перенесіть на раковини, попередньо промиті, спочатку молюсків, а потім салат і подайте.
Перший
Різотто з морською спаржею і молюсками
інгредієнти
> 300 грамів рису
> 1 літр рибного бульйону
> 250 г морської спаржі або салікорнії ; ті, хто не знаходить салікорнію, можуть замінити його такою ж кількістю нових трав, ніжним цикорієм або буряком.
> 1 кг молюсків
> 2 зубчика часнику
> Келих сухого білого вина
> Оливкова олія екстра вірджин
> Сіль і перець
Підготовка : очистіть молюски під проточною водою, а потім утримуйте їх близько години в мисці з холодною водою і крупною сіллю. Вимийте салікорнію (або інші трави) і обсмажуйте на сковороді з дощовою оливковою олією і зубчиком часнику; дайте йому аромат на пару хвилин, видаліть часник, додайте щіпку солі, а потім рибний запас.
Додайте рис, посипте половиною вина і дайте йому випаруватися, потім продовжуйте готувати, додаючи гарячого рибного запасу на час. Тим часом промийте молюски і покладіть їх у велику каструлю з зубчиком часнику і решту вина і відкрийте їх на сильному вогні.
Відкладайте третю частину молюсків оболонками, вибираючи найбільші і найкрасивіші, оболонки інших і додайте їх до різотто, яке готується. Коли різотто готується аль денте, приправити сіллю і перцем, вийняти з вогню, подати і прикрасити посуд лушпиннями.
Відкрийте для себе також, як зробити нульовий вплив (або майже) різдвяне меню
Друге і гарнір на різдвяне меню
Як другий курс і гарнір ми пропонуємо два здорових рецепта на Різдво : смажений лящ і апельсиновий салат .
Смажена морська лящ
Інгредієнти :
> 2 ляща від 600/700 грам кожен
> Часник
> Оливкова олія екстра вірджин
> Сік і шкірка лимона
> Петрушка
> Сіль і перець
Приготування : обережно очистивши і промивши два ляща, приготуйте дрібно нарізану петрушку і натерти шкірку лимона. Приправити внутрішню частину риби частиною фаршу, лимонною шкіркою, сіллю і перцем, а потім помістити їх на каструлю; Заправте столовою ложкою оливкової олії, сік лимона, щіпку солі та іншу суміш. На двох лещах роблять два паралельних розрізу в м'якоті верхньої сторони, щоб вони могли добре готувати навіть усередині. Випікати в розігрітій духовці при 180 ° протягом приблизно 20 хвилин.
Помаранчевий салат
Цей рецепт дійсно дуже простий і апетитний. Просто змастіть 4 апельсини, розріжте їх на диски, покладіть їх на тарілку і заправити оливковою олією та щіпкою солі . Це легка і свіжа гарнір, яка веде до кінця їжі.
Десерт: макаронс
Десерт за визначенням дуже калорійний, але в кінці різдвяного обіду це обов'язково, він не може бути відсутній.
Серед усіх типових італійських рецептів ми вибрали макаруни, калорії, так, але рецепт простий і, враховуючи поживні властивості використовуваних інгредієнтів, добре вписується в здорове меню, подібне до запропонованого.
інгредієнти
> 500 грамів неочищеного дрібно нарізаного мигдалю
> Цілі мигдаль обстріляли, але не очистили
> 300 г цукру для тіста + цукор для гарніру
> Сік лимона
> Кориця
> Яйце
Приготування : після дрібного подрібнення мигдалю, помістіть їх на дошці для тіста і спочатку додайте цукор і корицю, потім лимонний сік і яйце. Замішуйте, поки не отримаєте м'яч з тіста. Зробіть як маленькі фрикадельки, перейдіть в цукор, зробіть невеликий отвір у центрі кожного кульки, в який буде вставлено цілий мигдаль. Випікати при 160 градусах протягом 5/7 хвилин.
